ポークステーキ

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ポークステーキは日常ごはんから記念日のごはんまで、家庭では大活躍のメニュー！

ここでは基本の王道ポークステーキのレシピをご紹介します。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 おすすめの追加メニュー（献立） ソースアレンジ このレシピについて

材料（3人分）

＜タネ＞

• 豚ロース厚切り肉･･･3枚
• 塩・コショウ･･･適量
• 薄力粉･･･適量
• にんにく･･･ひとかけ
• 酒、みりん、しょうゆ･･･各大さじ1と1/2ほど
• バター･･･15g

＜付け合わせ＞

• 目玉焼き
• ほうれん草としいたけのソテー
• ミニトマト

作り方

1．豚ロース肉は筋切りをし、さらに包丁の先端などでつつくようにして繊維を切る。にんにくは薄切りにする。

2．1の両面に塩・コショウをし、茶こしで薄力粉を薄らとまぶす。

3．フライパンに油（分量外：適量）をひいて弱めの中火にかけ、にんにくを炒める。香りが立ったら中火にし、2の豚肉を入れて焼く。その際、盛り付けるときに上になる面を最初に焼き付ける。にんにくにいい焼き色がついたらいったん取り出しておく。

4．いい焼き色が付いたらひっくり返し、弱めの中火にして片面もいい焼き色が付くまでしっかりと焼く。

5．4ににんにくを戻し、酒、みりん、しょうゆ、バターを加えて豚肉によく絡める。ツヤが出たら火を止める。付け合わせを盛った皿にソース、にんにくとともに盛る。

ポイント

　豚肉はさっぱりと食べたいならロースを、脂を楽しみたいならリブロースを選びます。家庭では2cm未満のお肉を選ぶと失敗なく火が通ります。

　しっかりと筋切りすることで、反り返らないステーキになります。繊維を切ることで口当たりがやわらかくなります。

　豚肉は焼きすぎても硬くなるので、火の通しすぎには気をつけましょう。

調理器具

フライパンはこちらを使っています。焼き色がきれいに出ます。

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おすすめの追加メニュー（献立）

ソースアレンジ

このレシピについて

　ブログ「Quality of Life by JUNA」に初期からたびたび登場。様々なソースのポークステーキレシピを開発。

　2009年　著書『JUNAさんの家族を幸せにする毎日のごはん』P32-33に掲載

　2021年6月　第2回定期レッスンに登場！

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