パーティー向けチューリップから揚げ

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おもてなしにおすすめの大量仕込み！タマネギ効果でお肉もジューシーに仕上がります。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 アレンジ おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめのから揚げ 動画 このレシピについて

材料（4～5人分）

• 手羽元･･･20本
• 塩・コショウ･･･適量
• 【A】しょう油、酒･･･各大さじ1
• 【A】おろしタマネギ･･･1/4個分
• 【A】おろしにんにく･･･ひとかけ分
• 【A】鶏がら粉末だし･･･小さじ1/2
• 【A】はちみつ･･･小さじ1
• 片栗粉･･･適量

＜付け合わせ＞

• ベビーリーフ、プチトマト、レモン･･･各適量

作り方

1．手羽元は表面の水気をキッチンペーパーでしっかりと押さえる。

2．手羽元の細い方の下からキッチンばさみを入れ、骨に沿うようにはさみの先端を動かして、骨から身をはがしていく。

3．骨の3/4くらいまで身をはがしたら、はがれた身を上部にむかってくるっとひっくり返し、全体を手でなでつけるようにして形を整える。

4．3にまんべんなく塩・コショウをまぶす。

※塩が味の決め手になるので、しっかりまんべんなくまぶします。

5．密封袋に4、【A】（しょうゆ、酒各大さじ1、おろしタマネギ1/4個分、おろしにんにくひとかけ分、鶏がら粉末だし小さじ1/2、はちみつ小さじ1）を入れて袋の上から手でなじませ、封をして冷蔵庫に1時間以上おく。可能なら合間に時々上下をひっくりかえすとよい。

6．揚げ油を160℃に温める。バットに片栗粉を広げる。

7．5の鶏肉ひとつずつに片栗粉をまぶし、都度6の油に入れる。表面が硬くなり始めたら170℃に上げ、少し位置を変えながら全体にいい色になるまで揚げる。最後は180℃にしてカリッとさせるとよい。

8．7をキッチンペーパーにとって油をきり、付け合わせとともに皿に盛る。

ポイント

　タマネギをおろすとき、楊枝をさすとばらけにくくなります。

　数が多いので、すでにチューリップに成形されたものを買ってももちろんOKです。

　鶏肉に使ったキッチンばさみは、洗剤でよく洗いましょう。分解して丸ごと洗えるこちらがおすすめです。

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　片栗粉は粉気が残る状態で付け、油に入れましょう。

　180℃にしてからは、時々さいばしで鶏肉を持ち上げ、空気に触れさせてあげるとよりカリッとします。

調理器具

　から揚げはいつもこの揚げ鍋で作っています。数が多いので2回に分けて揚げるのがおすすめ。

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おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめのから揚げ

動画

このレシピについて

　2011年01月12日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。　

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