お弁当屋さん風鶏のから揚げ

ブックマーク3

しっかりと味のついた衣で厚めに覆われているので、お弁当屋さんのから揚げのようにボリューミーに仕上がります。

衣の粉は薄力粉を使用。厚衣なので、少なめの鶏肉でも満足します♪時間が経ってもベチャッとしにくいのもうれしいところ。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめのから揚げ このレシピについて

材料（2～3人分）

• から揚げ用鶏肉･･･カットされたもの300gほど
• 【A】おろししょうが･･･ひとかけ分
• 【A】酒･･･大さじ2
• 【A】溶き卵･･･S玉1個分
• 【A】鶏がら粉末だし･･･小さじ1/2強
• 【A】塩･･･多めのふたつまみ
• 【A】黒コショウ･･･たっぷり
• 薄力粉･･･適量（レシピ内にて）

＜付け合わせ＞

• レタス、きゅうり、プチトマトなどお好みで

作り方

1．ボウルに鶏肉、【A】を入れて手でよくもみもみ。30分以上冷蔵庫におく。

2．揚げ油を160℃に温める。

3．1のボウルに様子を見ながら薄力粉を入れる。液体のほとんどが鶏肉にからみ、全体がもったりする感じになればOK。ただし混ぜ込みすぎず、表面に少し粉っぽさがのこる状態に仕上げる。

4．2の油に3を手早く入れる。最初は触らず、さいばしで触れるほどの衣の硬さになったらひっくり返し、170～180℃でカリッとするまで揚げる。キッチンペーパーにとって油をきり、付け合わせとともに盛る。

ポイント

　薄力粉で揚げるから揚げは、片栗粉のようなカリカリ感は出ませんが、時間が経っても衣の状態に変化が少ないのがいいところです。

　お好みでおろしにんにくを足しても。　

調理器具

　揚げ鍋を使ってももちろんいいですが、鶏肉1枚分なので、深型のフライパンでも揚げられます。ガス火専用だとこちらがおすすめ。

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おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめのから揚げ

このレシピについて

　2012年05月15日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。

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