ねぎ豚バーグ

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豚ひき肉に2種類のねぎをたっぷりと合わせた和風仕立てのハンバーグです。

食感はふわふわ＆ジューシー！ごはんによく合います。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 おすすめ追加メニュー（献立） 他におすすめのハンバーグ このレシピについて

材料（3人分）

＜タネ材料＞

• 豚ひき肉･･･300g
• 白ねぎ･･･1本
• 細ねぎ･･･1/2束分ほど
• しいたけ･･･2枚
• しょうが･･･15g
• 【A】酒･･･大さじ1
• 【A】昆布茶･･･小さじ1/2
• 【A】塩･･･小さじ1/3
• 【A】卵･･･1個
• 【A】片栗粉･･･大さじ山盛り1
• 【A】黒コショウ･･･適量

＜タレ材料＞

• 水、酒、みりん、しょうゆ･･･各大さじ1ほど
• 水溶き片栗粉･･･少々

＜その他＞

• じゃがいも･･･2個
• アスパラ･･･8本
• ホールコーン･･･大さじ2ほど
• とけるチーズ･･･適量
• 刻みパセリ･･･適量

他、お好みで付け合わせを用意

作り方

1．白ねぎの白い部分はみじん切りにする。緑の葉の部分は斜め薄切りにしてから丈夫なキッチンペーパーに包み、流水にあてながらしごいて氷水に放つ。細ねぎは小口切りにする。しいたけ、しょうがはみじん切りにする。

2．ボールに、ひき肉、1、【A】（酒大さじ1、昆布茶小さじ1/2、塩小さじ1/3弱、卵1個、片栗粉大さじ山盛り1、黒コショウ適量）を入れて手でよくこね、3等分して空気を抜きながらハンバーグ状に成形する。

3．フライパンに油（分量外：適量）をひいて中火にかけ、2を焼く。焼き色が付いたらひっくり返し、ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。

4．3のフライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、タレ材料の水、酒、みりん、しょうゆを加える。ブクブクと煮たててアルコール分を飛ばしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ハンバーグにからめる。

5．4を付け合わせとともに皿に盛り、1の白ねぎの葉部分の水気をよくきって上にのせる。

ポイント

ハンバーグのタネは、成形後に寝かさず焼いてOKです。

　タレ材料は煮詰めすぎると水分がなくなるので、サッとアルコール分を飛ばしてすぐにハンバーグに絡めましょう。片栗粉は少々でOKです。

調理器具

　26cmフライパン使用。

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おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめのハンバーグ

このレシピについて

　2011年11月04日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。

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