お酢でさっぱり鶏むねバーグ

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お酢を使ったタレ×鶏むね肉でさっぱり食べられます。ハンバーグをヘルシーに楽しめますよ♪

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 おすすめ追加メニュー（献立） 他におすすめのハンバーグ このレシピについて

材料（4人分）

＜タネ材料＞

• 鶏むねひき肉･･･450g
• 白ねぎ（葉以外）･･･1本
• 細ねぎ･･･1/3束ほど
• しょうが･･･ひとかけ
• 卵･･･1個
• 【A】片栗粉･･･大さじ1
• 【A】昆布茶･･･小さじ1
• 【A】塩･･･小さじ1/2
• 【A】しょうゆ･･･小さじ1/2
• 【A】酒･･･大さじ1
• 【A】黒コショウ･･･適量

＜タレ材料＞

• しょうゆ･･･大さじ3
• みりん･･･大さじ3
• 酒･･･大さじ3
• 酢･･･大さじ1と1/2
• 水溶き片栗粉･･･適量

＜仕上げ＞

• 刻みねぎ（タネ用に刻んだものの一部をこちらに少し回します）
• 唐辛子（あれば）

＜付け合わせ＞

• 小松菜とコーンのソテー
• プチトマト

作り方

1．細ねぎは小口切りにする（仕上げ用に少し取り分ける）。白ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

2．ボウルに、鶏ひき肉、1、卵、【A】（片栗粉大さじ1、昆布茶小さじ1、塩小さじ1/2、しょう油小さじ1/2、酒大さじ1、黒コショウ適量）を入れ、手でよくこねる。4等分してハンバーグ状に丸める。

3．フライパンに油（分量外：適量）をひいて中火にかけ、2を焼く。

4．よい焼き色がついたらひっくり返し、ふたをして弱火で13～14分蒸し焼きにする。

5．片栗粉、酢以外のタレ材料を混ぜ合わせ、4のふたをとって回し入れる。中火にしてブクブク煮立て、スプーンで上にかけるようにしてハンバーグにからめる。酢を加えてサッと混ぜ、水溶き片栗粉で軽くとろみをつけてツヤを出す。

6．付け合わせを盛った皿にタレごと盛り、上に刻みねぎ、唐辛子をのせる。　

ポイント

　酢の酸味をマイルドにしたいときは、5で調味料を混ぜるときに酢も加えて混ぜ合わせます。一緒に加熱することで酸味がマイルドに。　　

調理器具

　4個焼きの場合は、28cmのフライパンを使うといいでしょう。

※ハンバーグの焼き縮みはほぼありません。だいたい成形したまま焼きあがります。

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おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめのハンバーグ

このレシピについて

　2010年08月25日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿

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