和風ミニチキンバーグ

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鶏むねひき肉で作ったヘルシーなミニハンバーグ。お弁当おかずにも。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 アレンジ おすすめ追加メニュー（献立） 他におすすめのひき肉料理 このレシピについて

材料（5人分）

＜タネ材料＞

• 鶏ムネ肉ひき肉･･･500g
• 細ねぎ･･･1束
• しょうがのしぼり汁･･･20g分
• 白ごま･･･大さじ1
• 卵･･･1個
• 片栗粉･･･大さじ2強
• 鶏がら粉末だし･･･小さじ1
• 塩・コショウ･･･適量
• 日本酒･･･大さじ2
• しょう油･･･小さじ1

＜タレ材料＞

• 酒、しょう油、みりん･･･各大さじ1と1/2ほど
• だし汁･･･大さじ4
• みそ･･･小さじに1/2ほど
• 水溶き片栗粉（水と片栗粉を1：1で混ぜ合わせたもの）･･･適量

＜その他＞

• マヨネーズ、刻みねぎ･･･各適量

付け合わせはお好みで

作り方

1．タネ材料をボウルに入れ、手でねばりが出るまでよく混ぜ合わせる。水溶き片栗粉以外のタレ材料を一緒に混ぜ合わせる。

2．フライパンに油（分量外：適量）をひいて中火にかけ、カレースプーン2つを使って1のタネを一口大にまとめて落とす。焼き色が付いたらひっくり返し、弱火にしてふたをし、3～4分蒸し焼きにする。

3．時間がきたらふたをとって中火にし、混ぜ合わせたタレを2に入れてグツグツ煮立てる。バーグに絡めながらある程度煮詰め、ツヤが出たら水溶き片栗粉でとろみをつける。

4．皿に盛り、マヨネーズを細く格子状にかけ、ねぎをかければ完成。

ポイント

　だし汁は少量なので、顆粒だしなどを使って作るといいです。

　半量で作ってもOK。

調理器具

　26～28cmフライパン使用。一度に焼き切れない場合は2回に分けて焼きます。

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アレンジ

おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめのひき肉料理

このレシピについて

　2010年　雑誌「おはよう奥さん」（学研）4月号に掲載　

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