ジューシーチーズinハンバーグの包み焼き

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お手軽に市販のビーフシチューの素を使えば、誰でもお店の味が出せます！

チーズ入りで、仕上がりはとってもジューシーです。

ー目次ー 材料 作り方 ＜タネを作って成形し、休ませる＞ ＜付け合わせの準備をする＞ ＜タネを焼いて容器に並べる＞ ＜ソースを作ってオーブンでハンバーグを煮込む＞ ポイント 調理器具 アレンジ おすすめ追加メニュー（献立） 他におすすめのハンバーグ 動画 このレシピについて

材料（3人分）

＜タネ材料＞

• 牛豚合いびき肉･･･300ｇ（7：3～6：4がおすすめ）
• 【A】塩･･･小さじ1/3
• 【A】コンソメ粉末･･･小さじ1/2
• タマネギ･･･1/2個
• タマネギ用水・油･･･各小さじ1/2ほど
• パン粉･･･カップ1/3ほど
• 牛乳･･･大さじ1ほど
• 卵･･･1個
• ケチャップ･･･小さじ1
• ナツメグ、黒コショウ･･･適量
• お好みの固形チーズ･･･3個
• 赤ワイン･･･80mlほど（あれば）

＜ソース材料＞

• 市販のビーフシチューのルー･･･4～5皿分（大箱の半分を使用します）
• 水･･･600ml前後（箱に記載の規定量より15％ほど減らします）
• 中濃ソース、ケチャップ･･･各大さじ1ほど

ルーのみでもおいしいですが、より味を深めたい場合は、上記のケチャップ、中濃ソースを加えます。

＜付け合わせ＞

• じゃがいも･･･3個
• かぼちゃ･･･1/8個
• なす･･･1本
• 付け合わせ用の塩･･･適量
• にんじんのハニーグラッセ･･･1本分

＜仕上げ＞

• 生クリーム、刻みパセリ･･･少々

作り方

＜タネを作って成形し、休ませる＞

1．タマネギをみじん切りにして耐熱容器に入れ、タマネギ用の水・油を加えてふんわりラップで覆い、電子レンジ600ｗで3分ほど加熱する。加熱し終わったらアルミ箔に広げて包み、冷蔵庫や冷凍庫に入れてしっかりと冷ます。

2．容器にパン粉と牛乳を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

3．ボウルにひき肉、【A】（塩小さじ1/3、コンソメ小さじ1/2）を入れて手でこねる。ボウルの底に白い油脂分が付くようになればOK。

4．3に1、2、卵、ケチャップ、ナツメグ、黒コショウを加え、さらに手で粘りが出るまでこねる。

5．4を3等分し、それぞれ空気を抜きながら真ん中にチーズを入れてハンバーグ状に成形する。ラップを被せて冷蔵庫で30分ほど休ませる。

＜付け合わせの準備をする＞

1. 　じゃがいも、かぼちゃは食べやすい大きさに切り、水でぬらしてそれぞれラップに包み、電子レンジ600Wで各2分ずつ加熱する。

※外側が少しやわらかくなる程度に加熱します。

2.　なすは1/2の長さに切り、それぞれを棒状に切る。

3.　にんじんは棒状に切ってカットラインをピーラで面取りし、小鍋にかぶるほどの水、砂糖、はちみつと共に入れ、中火で水分量が1～2割になるまでグツグツ煮る。仕上げにバターを加え溶かす。

※ 詳しい作り方はこちら

＜タネを焼いて容器に並べる＞

1．フライパンに油（分量外：適量）をひいて中火にかけ、ハンバーグダネを焼く。焼き色がついたらひっくり返し、反対の面も軽く焼き色が付くまで焼いたら、赤ワインを加えて香り付けする。

※中まで火は通さなくてOK。

※赤ワインがなければそのまま焼き色を付ければOK。

2．耐熱容器に1のハンバーグ、準備した付け合せの野菜を並べ、野菜には塩をかける。

＜ソースを作ってオーブンでハンバーグを煮込む＞

1．ハンバーグを焼いたフライパンに水を加えて中火にかける。煮立ったらいったん火を止めてルーを加え溶かし、とろみが付くまで数分弱めの中火で煮る。中濃ソース、ケチャップを加える場合はここで加えてなじませる。

2．ソースをハンバーグ、付け合せにかける。

3．アルミ泊でふたをし、220～230℃のオーブンで25～30分ほど焼く。

※余熱は不要です。

4．焼きあがったらアルミ箔をはずし、生クリームをサラッとかける。あれば刻みパセリを散らす。

ポイント

　煮込みハンバーグなので、ツルピカハンバーグのようにこねる時に水分は加えずに作ってみました。パン粉や牛乳も少し控えめにし、肉々しい食感をアップしています。ふんわりが好きな場合はツルピカハンバーグのタネでもOKです。

　野菜は煮込みに強いものなら何でも（例：じゃがいもなどのいも類）。ブロッコリーなどは火が通りすぎてしまいます。

　中に入れているチーズは、クリームチーズ、チェダーチーズなどお好みで。

　各家庭のオーブンによって温度、時間は調節してください。

調理道具

　26cmの深型フライパンを使用しています。

ガス火専用だとこちらがおすすめ。

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　東芝の石窯オーブンを使用しています。

ハンバーグを入れてある容器はステンレス製の鍋型容器を使っていますが、グラタン用の陶器製耐熱容器でもOKです。

アレンジ

ソースを作る時、ソースに具材を入れるとより本格的になります。

＜ソース追加具材＞

• タマネギ･･･1/2個
• ブラウンマッシュルーム･･･3個
• ベーコン･･･50g

＜作り方＞

1．タマネギ、マッシュルームは薄切りにする。ベーコンは5～6㎜幅に切る。

2．フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、1を炒める。タマネギがきつね色になったら水を加えて煮立たせ、アクガ出たら取りのぞく。

3．いったん火を止めてルーを加え溶かし、中濃ソース、ケチャップを加えてなじませる。

4．3を、弱めの中火にかけ、ボタッとした感じになるまで10分ほど煮込む。

このソースをハンバーグ＋付け合わせの野菜にかけて同じようにオーブンで焼きます！

おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめのハンバーグ

動画

このレシピについて

　2008年10月28日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿

　2009年　著書「JUNAさんの家族を幸せにする毎日のごはん」P14に掲載

　2018年　著書「JUNAさんの最強で最愛の家ハンバーグ」p274～277に掲載

JUNAさんの最強で最愛の家ハンバーグ【電子書籍】[ 神田智美(JUNA) ] 価格：1,650円 (2024/8/22時点) 楽天で購入

　他多数雑誌に掲載

　2024年2月23日　YouTubeに動画を投稿

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