クリーミーハンバーググラタン

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生クリームを使った超濃厚なグラタン＆ハンバーグです。クリーミー系が好きな方におすすめ！

ー目次ー 材料 作り方 ＜タネを作って成形し、休ませる＞ ＜付け合わせの準備をする＞ ＜ホワイトソースを作る＞ ＜ハンバーグダネを焼いてソースを入れ、オーブンで焼く＞ ポイント 調理器具 おすすめ追加メニュー（献立） 他におすすめのハンバーグ このレシピについて

材料（4人分）

＜タネ材料＞

• 牛豚合びき肉･･･400g
• タマネギ･･･大1/2個
• タマネギ用水・油･･･各小さじ1/2
• パン粉･･･カップ1/2
• 牛乳･･･大さじ3
• 卵･･･1個
• 【A】コンソメ粉末･･･小さじ1/2
• 【A】塩･･･小さじ1/2
• 【A】ナツメグ、黒コショウ･･･各適量

＜ホワイトソース材料＞

• タマネギ･･･大1/2個
• エリンギ･･･大1本
• バター･･･30g
• 薄力粉･･･30g
• 牛乳･･･400ml
• 生クリーム･･･100ml
• コンソメ粉末･･･小さじ1/2
• 塩･･･小さじ1/2弱
• コショウ･･･適量

＜その他＞

• じゃがいも･･･2個
• アスパラ･･･8本
• ホールコーン･･･大さじ2ほど
• とけるチーズ･･･適量
• 刻みパセリ･･･適量

作り方

＜タネを作って成形し、休ませる＞

1．耐熱容器にみじん切りにしたタマネギを入れ、タマネギ用水・油をふりかけてふんわりとラップで覆い、電子レンジ600Wで3～4分加熱する。加熱後アルミ箔に広げて包み、冷凍庫に入れて急冷する。

2．パン粉に牛乳を入れ、混ぜ合わせる。

3．ボウルにひき肉、1、2、【A】（卵1個、コンソメ粉末小さじ1/2、塩小さじ1/2、ナツメグ、黒コショウ各適量）を入れ、手でねばりが出るまでよくこねる。

4.　3を4等分してそれぞれ空気抜きをしながらハンバーグ状に成形し、バットなどにおいてラップをかぶせ、冷蔵庫に30分ほどおく。

＜付け合わせの準備をする＞

1．じゃがいもは一口大に切って5～6分下ゆでする。

2．アスパラガスは根元の皮をピーラーでむいて4等分に切る。

＜ホワイトソースを作る＞

1．タマネギは薄切りにし、エリンギは長さ3～4cmの細切りにする。

2.　フライパンに油（分量外：適量）をひいて中火にかけ、1をヘラで炒める。タマネギがしんなりとしたらバターを加えて溶かし、さらに薄力粉を加えて焦がさないように注意しながら、全体に絡めるように炒める。

3．2を弱火にし、牛乳を少しずつ加えてのばす。全体がなめらかになったらコンソメ粉末、塩を加えてよく混ぜ合わせる。

4．3がクツクツとしてきたら生クリームを加えてさっと混ぜ、コショウを加えて混ぜたら火を止める。

＜ハンバーグダネを焼いてソースを入れ、オーブンで焼く＞

1．フライパンに油（分量外：適量）をひいて中火にかけ、ハンバーグダネの両面をこんがりと焼く（中まで火を通す必要はない）。

2．耐熱容器の中央に1をおき、左右に付け合せのじゃがいもとアスパラガスを入れる。アスパラの方にはコーンも加える。

3．2にホワイトソースをかけ、さらにとけるチーズをのせる。

4．3をオーブンの天板にのせ、220～230℃(予熱なし）のオーブンで25～30分ほど焼く。上によい焼き色がついたらOK。刻みパセリを散らす。

ポイント

　生クリームは40％台のものを使うと濃厚に仕上がります。少しあっさりさせたいときは30％台のものを使うといいでしょう。脂質を気にする場合は、低脂肪乳や低脂肪系の生クリームを使っても。　

　オーブンの焼き時間はメーカーによって差が出るので、あくまで目安にしてください。

調理器具

　深型の26cmフライパンがおすすめ。

TNS ディープ・フライパン w/HH 26cm NC

　蓋はこちら。ふたはガラスのものを使うと、途中で気になってもふたを開けずに観察できます。

TNS ガラスフタ 26cm

おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめのハンバーグ

このレシピについて

　2011年10月　「タカナシ乳業」さんの生クリーム（47％）を使用するお仕事としてレシピ開発

　2011年10月21日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。

　JUNAのハンバーグエッセイ本はこちら

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