チキンステーキ バジルソース

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庭で摘んだバジルをソースに使っています。大人テイストのチキンステーキ！

付け合わせをリースのように添えれば、クリスマスにもぴったりです。

ー目次ー 材料 作り方 ＜バジルソースの素を作る＞ ＜チキンステーキを作る＞ ポイント 調理器具 おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめのクリスマスチキン このレシピについて

材料（2人分）

• 鶏モモ肉･･･2枚（600gほど）
• 塩・コショウ･･･適量　　　　
• オリーブオイル･･･適量
• にんにく･･･1/2かけ

＜バジルソースの素＞

※たくさん作って一部をソースに回します。

• バジル･･･4枝ほど（小さいざるに1杯）
• オリーブオイル･･･大さじ4
• 塩･･･小さじ1/2
• 黒コショウ･･･適量
• おろしにんにく･･･1/2かけ分

＜バジルソース＞

• 上記バジルソースの素･･･大さじ1強
• しょうゆ･･･大さじ1
• 白ワイン･･･大さじ1
• バター･･･15ｇ

＜付け合わせ＞

• 水菜、ラディッシュ･･･各適量
• イタリアンパセリ･･･あれば

作り方

＜バジルソースの素を作る＞

1．バジルを枝から外し、洗った水気をキッチンペーパーでしっかりとおさえてブレンダー用のケースに入れる。さらにオリーブオイル、塩、黒コショウ、おろしにんにくを加え、ブレンダーで攪拌する。

※フープロでもOKです。

＜チキンステーキを作る＞

1．チキンは1枚を2分割し、両面に塩・コショウをまぶす。にんにくは薄切りにする。

2．フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、にんにくを炒める。香りがたったら1のチキンを皮目から入れ、焼き色がつくまでよく焼く。ひっくり返して弱めの中火にし、蓋をして7～8分蒸し焼きにする。

※皮目のパリッとした食感を出したい場合は、ふたをずらすようにして焼いても。

3．バジルソースのバター以外の材料を一緒に混ぜ合せる。

4．3～4cm幅に切った水菜、薄切りにしたラディッシュをリースのようなイメージで皿に盛り付ける。

5．タイマーの時間が来たら、フライパンに出た余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、3のソース、バターを加えて鶏肉に絡める。ツヤが出たら火を止め、ソースごと4の皿に盛る。チキンの上にあればイタリアンパセリを飾る。

ポイント

　バジルの季節は本来初夏から秋にかけてですが、今は水耕栽培などで年中みかけます。庭などでも栽培しやすくハーブ初心者にもおすすめ。

　残ったバジルソースの素はパスタなどに使えます。

調理器具

　26cmのフラパン使用。

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おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめのクリスマスチキン

このレシピについて

　2009年12月08日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。

https://juna.officialblog.jp/archives/1897198.html　

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