チキンソテー　ローズマリー風味

ブックマーク3

鶏肉ローズマリーを入れた調味液に漬け込んでソテー！

漬け込み液にはちみつやオリーブオイルも入れて、ふっくらやわらかに仕上げています。

ワインに合うおつまみとしてレシピ考案したもの。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 他におすすめのおつまみ このレシピについて

材料（4人分）

• 鶏もも肉･･･2枚（600gほど）
• ローズマリー（フレッシュなもの）･･･5cm
• にんにく･･･2かけ
• しょうが･･･1かけ
• 【A】日本酒･･･大さじ3
• 【A】エキストラバージンオリーブオイル･･･大さじ1強
• 【A】はちみつ･･･小さじ1
• 【A】塩･･･小さじ1強
• 【A】しょうゆ･･･大さじ1
• 【A】黒こしょう･･･適量（多め）

＜付け合わせ＞

• じゃがいも…3～4個
• 油･･･適量（多め）
• 塩･･･適量

＜その他＞

• ソテー用オリーブオイル…適量
• クレソン、プチトマト･･･各適量
• ローズマリー･･･適量

作り方

1．鶏肉は大きめの一口大に切る。ローズマリーは枝から話して粗みじん切りにする。にんにくは薄切りにし、しょうがはすりおろす。

2．密封できる袋に1、【A】（日本酒大さじ3、オリーブオイル大さじ1強、はちみつ小さじ1、塩小さじ1強、しょうゆ大さじ1、黒コショウ適量）を入れて袋の上から手でよくもみ込み、冷蔵庫に1時間ほどおく。

3．付け合わせ用のじゃがいもは皮ごとくし形切りにし、5分ほど下ゆでをしたら、多めの油でこんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにし、キッチンペーパーにとる。全体に塩をしておく。

4．フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、2を皮目から焼く。焼き色がついたらひっくり返し、弱めの中火で火が通るまで焼く。

※にんにくも入れます。残った汁は入れません。

5．クレソン、プチトマトを盛った皿に3、4を盛り（にんにくはのぞく）、飾りのローズマリーを添える。

ポイント

　焼く時は鶏肉からも脂が出るので、オリーブオイルはたくさん入れすぎないようにしましょう。

　フレッシュなローズマリーがない時は乾燥ローズマリーでもＯＫですが、香りが強く出やすいので控えめに使います。

調理器具

　26cmのフライパン使用。

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他におすすめのおつまみ

このレシピについて

　2015年5月19日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿

https://juna.officialblog.jp/archives/1892277.html

　2015年　サントリー　のんあるワインのおつまみとしてレシピ開発

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