チキンとかぼちゃの包み焼き
 |
ハロウィンむけに作った鶏肉とかぼちゃの包み焼きです。とっても簡単なので、かぼちゃがおいしい季節なら日常ごはんとしても。
鶏肉が超ジューシーに仕上がります。フライパンを使わないので後片付けも楽ちん♪
材料（3人分）
- 鶏もも肉･･･2枚（600g）
- 鶏肉用塩・コショウ･･･適量
- 乾燥ローズマリー･･･少々
- かぼちゃ･･･1/8個
- タマネギ･･･大1個
- エリンギ･･･2本
- プチトマト･･･9個
- オリーブオイル･･･適量
- 白ワイン（または日本酒）･･･大さじ3
- しょうゆ･･･大さじ1
- 塩･･･少々
＜その他＞
- パセリ（あれば）
作り方
1. かぼちゃは6～7ミリ幅に切って水でぬらしてラップに包み、電子レンジ600Wで3分ほど加熱する。タマネギは繊維をたつ方向で6～7㎜の輪切りにする。エリンギは縦に薄切りに、プチトマトはヘタをとって、反対側に十文字の切り込みを入れる。
2. 鶏肉は1枚を3分割し、皮目にフォークで穴をあける。両面にしっかり塩・コショウをし、皮目に乾燥ローズマリーをパラパラ散らす。
3. クッキングシートを1人分ずつ広げ、タマネギ、かぼちゃ、エリンギの順に重ねてオリーブオイル、塩をふりかける。
※素材は全部3等分してそれぞれ1人分ずつのせていきます。
4. 3に2の鶏肉をのせ(1人2個）、シートの上を少し開いたまま飴状に軽く端を絞り、プチマト、オリーブオイル、白ワイン（1人大さじ1）、しょう油(1人小さじ1）を入れる。上部のシートをしっかりと合わせて完全に包み込む。
5. 220～230度のオーブンで30～35分ほど焼く。皿などにクッキングシートごとのせ、少し開いてパセリをのせる。
ポイント
鶏肉への塩がこの料理の味の決め手になるので、少し多めにしましょう。
ローズマリーはフレッシュなものでもかまいません。その場合は、4の行程で最後に上に乗せます。
オーブンの温度や加熱時間は目安です。お使いのオーブンによって多少調節してください。
アレンジ
野菜を変えていろいろ楽しめます。
タマネギ＋レンチンしたじゃがいも＋にんじん→塩・コショウをした鶏肉→トマト、チーズ、いんげん
おすすめの追加メニュー（献立）
他におすすめのハロウィン料理
このレシピについて
2012年11月2日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。
https://juna.officialblog.jp/archives/1894657.html
