チキンとポテトのクリーム煮

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骨付の手羽元を使ってうま味をたっぷりと引き出したクリーム煮です。

牛乳と生クリームで作れば濃厚に、牛乳の一部を豆乳に置き換えれば少しさっぱり系に。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめの手羽元料理 このレシピについて

材料（3人分）

• 手羽元･･･９本
• 手羽用塩・コショウ･･･適量
• じゃがいも･･･4～5個
• オリーブオイル･･･大さじ1ほど
• 水･･･カップ1
• コンソメ粉･･･小さじ1/2
• 乾燥ローレルの葉･･･1枚
• クリームシチューのルー･･･2.5～3皿分
• 牛乳･･･カップ2（内カップ1を豆乳にするとあっさりします）
• 生クリーム･･･50ml
• イタリアンパセリ･･･適量

作り方

1．手羽元に塩・コショウをまぶす。じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。

2．フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、手羽元を入れて表面に焼き色を付ける’中まで火を通す必要はない）。

3．2に水、コンソメ粉、ローレルの葉を入れていったん煮立てたら、弱めの中火にして10分ほど煮る。

※被るほどの水は入らないです。時々手羽元の上下をひっくり返します。

4．いったん火を止めてルーを加え溶かし、じゃがいもを加えたら中火にかける。

5．煮立ったら弱火にして牛乳を加え、15分ほど蓋をして煮込む。

※ときどきヘラで全体を混ぜます。

6．仕上げに生クリームを加えてなじませ、サッと煮たら火を止める。器に盛り、イタリアンパセリを添える。

ポイント

　手羽元にまぶす塩はしすぎないように気をつけましょう。

　お使いのルーによって完成時の塩分量が多少変わってくるので、もし濃すぎる場合は、牛乳の量を増やして好みに調節しましょう。逆に万が一塩気が足りないと感じた場合は、最後に塩で好みに調味します。

　小さなお子さんがいる場合は骨つきだと少々食べにくいので、鶏もも肉で代用してかまいません。

※骨付の鶏だと鶏のいいおだしが出ます。

調理器具

　26cmの深型フライパンがおすすめ。ガス火専用だとこちら。

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おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめの手羽元料理

このレシピについて

　2009年11月16日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。

https://juna.officialblog.jp/archives/1897238.html

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