チキンのデミチーズ焼き
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パサつきがちな鶏むね肉がとってもジューシーに仕上がる一品です。
もちろん、もも肉を使ってもおいしくできあがります。
材料（4人分）
- 鶏むね肉･･･2枚（600g）
- 肉用塩・コショウ･･･適量
- 市販のデミ缶･･･1缶
- 水･･･適量（使用するデミの袋に記載の水分量を用意）
- コンソメ粉･･･小さじ1
- ケチャップ･･･大さじ1
- バター･･･15ｇ
- 塩・コショウ･･･適量
- とけるチーズ･･･適量
- 刻みパセリ
＜付け合わせ＞
- ミディアムトマト･･･4個
- ブロッコリー･･･1/3房ほど
- じゃがいも･･･2個
作り方
1．トマトを4つのくし切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。じゃがいもは7～8ミリの輪切りにして水でぬらしてラップに包み、600Wの電子レンジで3～4分加熱する。
2．鶏肉は1枚を4分割し、全体に塩・コショウをなじませる。
※熱い場合は観音開きにしてから4分割します。
3．フライパンに油（分量外：適量）をひいて強めの中火にかけ、外側全体を焼く。中まで火を通す必要はなく、こんがりと焼き色が付いたら耐熱皿に並べる。
4．デミソースを作る。
a. 3のフライパンの余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、お使いのデミのパッケージに記載してある水分量の水、コンソメを加えて中火にかける。
b. 煮立ったら弱めの中火にしてデミ、ケチャップを加え、トロッとするまで10分ほど煮詰める。塩・コショウで好みの味に調味し、バターを加え溶かして火を止める。
5．3の耐熱容器に1の野菜を加え、4のデミソースをかける。チキンの上を中心にとけるチーズをかける。
6．230℃のオーブン（予熱なし）で、20～30分、チーズに焼き色が付くまで焼く。仕上げに刻みパセリをかける。
ポイント
鶏むね肉は小さく切ってしまうと水分が抜けてしまうので、大きめの4分割にするのがポイント。
デミは、ハインツ缶を使いました。
調理器具
オーブンは東芝の石窯ドームを使っています。焼き時間はあくまで目安ですので、料理の状態で決めてください。
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このレシピについて
2009年02月10日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。
