鶏肉とカリフラワーの簡単グラタン
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冬に旬のカリフラワーと鶏肉を合わせてオーブンで焼き上げます。ソースは生のトマトで簡単にできるものをかけて。
鶏肉はもも肉でもむね肉でもOKです。
材料（3人分）
- 鶏肉（もも肉でもむね肉でも）･･･2枚（600gほど）
- 塩・コショウ･･･適量
- 薄力粉･･･適量
- カリフラワー･･･1/2房
- カリフラワーをゆでる塩･･･少々
- オリーブオイル･･･適量
- 白ワイン（または日本酒）･･･大さじ2
- トマト･･･2個
- ケチャップ･･･大さじ2
- コンソメ粉末･･･小さじ1/2
- バター･･･10g
- 塩・コショウ･･･少々
- マヨネーズ･･･適量
- 溶けるチーズ、粉チーズ･･･適量
- パセリ･･･あれば
作り方
1．カリフラワーは小房に分け、塩を入れた熱湯で1分ほどゆでてざるにあげる。水気をしっかりときる。
2．トマトは湯むき、または専用ピーラーで皮をむき、種を取り除いてざく切りにする。
3．鶏肉は一口大に切って塩・コショウを全体にまぶし、茶こしで薄力粉をまんべんなくまぶす。
4．フライパンにオリーブオイルをひきいて強めの中火にかけ、3を焼く。全体に焼き色がついたら白ワイン（または日本酒）を加えてふたをし、中火でしばらく蒸し焼きにする。まだ少し水分が残る状態で火を止める（中まで火は通らなくてOK)。
5．耐熱容器に4（汁気は入れない）、1を並べる。
6．白ワインの水分がまだ残っている4のフライパンに2のトマト、ケチャップ、コンソメを入れて中火にかけ、しばらくクツクツ煮る。トロっとしてきたらバターを加え溶かし、塩・コショウで味を調える。
7．5の上に6をかけ、さらにマヨネーズ、とけるチーズ、粉チーズの順にのせる。
8. 230℃に予熱したオーブンに入れ、20～25分上に焼き色が付くまで焼く。仕上げにあればパセリをのせる。
※途中上がこげそうなら、アルミ箔などを上面に被せます。
ポイント
オーブンの焼き時間は目安です。お使いのオーブンにより適切に調節してください。
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このレシピについて
2015年3月18日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。
