チキンステーキ 柚子胡椒風味＆タマネギソースがけ

ブックマーク3

柚子胡椒を塗り込んで風味豊かに焼き上げた鶏肉に、オニオンソースをたっぷりとかけます。柚子胡椒＝和の辛味調味料ですが、バターなどを合わせて洋風寄りの仕上がりにしています。

食べるときにレモンをキュッとしぼっていただくのがおすすめ！

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめの鶏肉料理 このレシピについて

材料（3人分）

• 鶏もも肉･･･2枚（600g）
• 昆布茶･･･小さじ1/2ほど
• 柚子胡椒･･･お好みの量
• 塩・コショウ･･･適量
• オリーブオイル･･･適量

＜ソース＞

• タマネギ･･･1/2個
• 水･･･大さじ3
• 酒･･･大さじ1と1/2
• コンソメ粉･･･適量
• しょうゆ･･･大さじ1と1/2
• バター･･･10ｇ程
• レモン･･･適量

＜付け合わせ＞

• クレソン、プチトマト、レモン･･･各適量

作り方

1．鶏肉は1枚を3分割し、皮目にフォークなどで穴をあける。皮目には昆布茶をふりかけて柚子コショウを塗り込み、反対側には塩・コショウをまぶす。

2．タマネギは細かいみじん切りにする。

3．フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、1を皮目から焼く。いい焼き色が付いたらひっくり返し、反対にも焼き色がついたらふたをして弱火で7～8分焼く。火が通ったら付け合わせを盛った皿にのせる。

4．3のフライパンの余分な油を少し捨て、2のタマネギを加えて炒める。タマネギが軽く色付いてきたら、水、酒、コンソメ粉、しょうゆを入れて煮立てる。アルコール分が飛んだらバターを加え溶かし、3の鶏肉の上にかける。

ポイント

　柚子胡椒はこちらがおすすめ。柚子胡椒にも塩分があるので、鶏肉の反対の面にまぶす塩は控えめにします。

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　鶏肉にパリッと感を出したい場合は、ふたを密封して蒸し焼きにはせず、少しふたをずらして蒸気を逃しながら焼きます。蒸し焼きにするより少し時間はかかります。気にしない場合はきっちり蒸し焼きにしてジューシーに仕上げましょう。　

調理器具

　フライパンは26cmがおすすめ。

私はガス火専用の軽いフライパンを愛用しています。

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おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめの鶏肉料理

このレシピについて

　2008年06月04日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。　

https://juna.officialblog.jp/archives/1898366.html

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