豚タマの和風スパイス炒め
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スパイスの「ターメリック」を使った炒め物ですが、
和の調味料を合わせて食べやすい1品にしてみました。
材料（2～3人分）
- 豚こま切れ肉･･･300g
- タマネギ･･･1/2個
- しょうが･･･ひとかけ
- ターメリック･･･3～4ふり（小さじ1/2弱ほど）
- 【A】日本酒･･･大さじ2
- 【A】みりん･･･大さじ1
- 【A】しょうゆ･･･大さじ1と1/2
- 塩・コショウ･･･適量
- 薬味として白ねぎ･･･1/2本
作り方
1. タマネギは縦半分に切り、繊維を断つ方向でそれぞれ薄切りにする。しょうがは千切りにする。薬味用の白ねぎは小口切りにし、氷水にしばらくさらしてざるにあげ、水気をしっかりときる（キッチンペーパーに包んで軽く絞っても）。
2. フライパンにサラダ油（分量外：適量）をひき、中火でタマネギを炒める。油がまわったら豚肉を加え、さらに炒める。
3. 豚肉の色がほぼかわったらしょうがを加え、ターメリックも加えてなじませ、香りを立てる。
4. 全体にターメリックの色がまわったら【A】を加え、炒め煮にする。
5. 水分が1割ほどになったら塩・コショウをして味を調え、器に盛って白ねぎをこんもりとのせる。
ポイント
タマネギは繊維を断って切ることで豚肉とよく絡み合います。ごはんなどにのっけても！
調理器具
26cmのフライパン使用
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このレシピについて
2019年05月24日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に掲載
