レンジで作るホワイトソース
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電子レンジで失敗なく作れるホワイトソースです。
材料（作りやすい量）
※他、コショウ（白・黒どちらでも）、ナツメグなどのスパイスはお好みで。
作り方
1. 深めかつ大きめの耐熱容器に薄力粉とバターを入れ、電子レンジ600Wで50秒～1分ほど加熱して取り出し、ヘラでよく混ぜ合わせてなじませる。
2. 1に牛乳を少しずつ加えてヘラで都度混ぜ合わせ、コンソメ、塩（初手は小さじ1/3）を加えてさらに混ぜる。
3. 2を電子レンジ600Wで5～8分加熱する（ポイント参照）が、間に5～6回取り出して都度ヘラ、泡立て器でよくかき混ぜる。3～4回目に取り出した時には生クリームを加えるのを忘れずに。
4. 味をみて足りないようなら塩を足し、スパイス類を加える場合はここで入れてよく混ぜ合わせる。
ポイント
牛乳＋生クリーム＝400mlであれば、その比率はお好みで。牛乳のみ400mlで作ることもできます。
電子レンジの加熱時間は、牛乳＋動物性生クリーム（30％台）の場合で基本6分ほどです。脂肪分が多い牛乳や生クリームで作る場合は加熱時間をより短めに、逆に低脂肪系の牛乳やホイップ、植物性ホイップを使う場合は加熱時間は少し長めになります。
豆乳を使うことも可能ですが、豆乳は分離しやすいので加熱時間に気をつけます。
保存
保存容器、または密封できる袋に入れて、冷蔵、または冷凍保存します。冷蔵なら2～3日、冷凍なら3週間から1ヶ月ほどもちます。
調理器具
深めの耐熱容器、シリコンヘラ、小さめの泡立て器など。
ホワイトソースを使った料理
ホワイトソースを使った料理レシピは、各写真をクリックまたはタップすると飛びます。
動画
※ホワイトソースを掘り下げた第34回定期レッスンのダイジェスト版です。
このレシピについて
2008年12月20日 ブログ「Quality of Life by JUNA」にレンジで作るホワイトソースの原形レシピを投稿
2011年 著書「JUNAさんの家族を笑顔にする毎日のごはん」P31に掲載
2024年2月 第34回定期レッスンに登場
