トマトソース
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カットトマトパックを使って作るトマトソースです。
パスタ、ピザ、トーストにはもちろん、オーブンや煮込み料理、肉類や魚類のソース、
ごはん系（ドリアやオムライス）など、いろんなシーンで使えます。
材料（作りやすい量）※半量、1.5倍量も可
- カットトマトのパック･･･2パック（固形213g総量388gのもの使用）
- タマネギ･･･1個
- セロリ･･･1/2本
- にんじん･･･1/2本
- にんにく･･･ひとかけ
- オリーブオイル･･･大さじ2～
- はちみつ･･･小さじ1～2ほど
- 乾燥ローレルの葉･･･1枚
- コンソメ粉末･･･小さじ2ほど
- 乾燥オレガノ･･･少々
- 塩･･･小さじ1ほど
- コショウ･･･適量
| セロリ、またはにんじんの代わりにしいたけを加えてもかまいません。量は2枚を目安にします。 |
作り方
1．タマネギ、セロリ、にんじんはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切り、それぞれつぶす。
2．深めのフライパンや厚手の鍋にオリーブオイル大さじ2、にんにくを入れて弱めの中火にかけて加熱する。にんにくの香りが立ったら、タマネギ、セロリ、にんじんを加え、弱めの中火のままオイルが全体に回るまで炒める。
3．オイルが足りないようなら追加し（大さじ2までを上限に）、野菜がオイルの中でチリチリとした感じになるまで炒める。
※しいたけを加える場合は、オイル追加前に加えて炒め合わせます。
※1.5倍量仕込みです。
4．3にカットトマトパック、半分に折ったローレル、オレガノ、はちみつ、コンソメ粉末を入れてなじませ、煮立ったら水分量が半分ほどになるまで煮詰める。
5．4に塩を加え、さらにボタッするまで煮詰めたら味見をし、足りないようなら塩を足して味を調える。仕上げにコショウを加えてなじませる。
ポイント
香味野菜を焦がさないように、かつしっかりと炒めることがおいしさに直結していきます。
基本は水分を加えずに煮詰めていきますが、上記レシピのように1.5倍量で作る時など、焦げ付きを防止したい場合は少しだけ水を加えることがあります。
保存方法
清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で3日ほど持ちます。
密封袋などに小分けにして入れ、空気を抜いて冷凍保存すれば1ヶ月ほど持ちます。
※いずれの場合も使うときは加熱して使いましょう。
トマトソースを使った料理
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ピザトースト
厚切りトーストに手作りのトマトソースをたっぷりとのせ、お好みの具材＋チーズでごちそうピザトーストになります。
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動画
このレシピについて
2008年4月 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿
著書、レッスンなどさまざまなところに登場
