とうもろこしごはん

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夏の定番炊き込みごはんといえば、とうもろこしの炊き込みごはん！

昆布との相性がいいので、昆布だし、昆布、昆布茶のいずれかを組み合わせて炊き上げます。芯も一緒に使いましょう♪

鍋でも炊飯ジャーでも炊くことができます。

昆布だしを使う場合↓

昆布を使う場合は、利尻昆布や真昆布がおすすめ。以下に昆布に関する詳しい記事があります。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 アレンジ おすすめの追加メニュー（献立） このレシピについて

材料（3人分）

＜共通の材料＞

• 米･･･2 合
• とうもろこし･･･1本
• 日本酒･･･大さじ 2

＜昆布だしの場合の追加材料＞

• 昆布だし･･･酒と合わせてカップ2
• 塩･･･小さじ1

＜昆布の場合の追加材料＞

• 昆布･･･10×8cmほど1枚
• 水･･･酒と合わせてカップ2
• 塩･･･小さじ1

＜昆布茶の場合の追加材料＞

• 昆布茶･･･小さじ1/2
• 水･･･酒と合わせてカップ2
• 塩･･･小さじ2/3

作り方

<鍋で炊く場合>

1.　米は洗ってざるに上げ、10 分ほどおいて水をきる(具材を準備している間くらいの時間でOK)。

2.　とうもろこしは横半分に切り、それぞれ包丁で削ぐようにして実をはがす。

※芯は一緒に炊き込むのでとっておきます。

3.　鍋に 1を入れ、水分（水＋酒＝2カップ、または昆布だし＋酒＝2カップ）、塩、昆布茶がある場合は昆布茶を入れてグルグルっとなじませる。

4．3の上に2のとうもろこしの実と芯を入れる。昆布を使う場合は、昆布を先に入れてから上に実と芯をのせる。

4.　3のふたをして中火にかける。沸いたら弱火にし、12 分ほど炊く(タイマーをかける)。

5． 火を止め、ふたをしたまま 15 分ほど蒸らす。芯を取り出し（昆布がある場合は取り出し）、しゃもじで全体を混ぜ合わせて茶碗に盛る。

<炊飯ジャーで炊く場合>

1． 炊飯ジャーの釜で米をとぎ、水分＋酒、調味料を入れて混ぜる。

※炊飯ジャーの場合は、水分＋酒が2合ラインにくるように水を入れればOKです。

2． 1にとうもろこしの実と芯を入れる（昆布がある場合は先に入れてからのせる）。

3.　通常の白米コースで炊く。炊けたら芯を取り出し（昆布がある場合は一緒に取り出し）、しゃもじで全体を混ぜ合わせて茶碗に盛る。

ポイント

　とうもろこしの芯にはうま味成分＝グルタミン酸が入っているので、一緒に炊くことでお米にそのうま味を浸透させます。昆布と同じうま味成分です。芯そのものは硬くて食べられないので、炊いた後は処分しましょう。

　昆布茶は以下を使っています。他のいろいろな料理にも使えます。

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調理器具

　写真はルクルーゼのマルミットを使用。鍋で炊く場合は保温性の高い鍋を使うとおいしくできあがります。

アレンジ

蒸らしが完了したら、バター15gほどをのせ黒コショウをかけて混ぜ合せれば、バターコーンごはんに。

おすすめの追加メニュー（献立）

このレシピについて

　2011年8月　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿

　2015年著書『JUNAさんの華やか和風ごはん』P88に掲載

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