梅肉ソースで豚しゃぶ丼
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暑い季節におすすめの1品！豚しゃぶをのせた丼です。
さっぱりとした梅ソースを豚しゃぶにかけていただきます。
材料（2人分）
- 温かいごはん･･･2人分
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）･･･200g
- 水･･･600～800ml
- 日本酒･･･大さじ3ほど
- オクラ･･･8本
- 大葉･･･7～8枚
＜梅ソース＞
- 梅干し･･･大１個
- めんつゆ（ストレート）･･･大さじ2
- しょう油･･･大さじ1
- ごま油･･･大さじ1
- 白ごま･･･大さじ1
作り方
1．オクラはサッとゆでてざるにあげ、食べやすい大きさに切る。大葉は千切りにする。
2．梅干しの種を取り除き、果肉を包丁で粗めに叩く。他のソースの材料とよく混ぜ合せる。
3．鍋に水と日本酒を入れて中火にかけ、沸騰直前で弱火にし、豚肉を静かにゆでる。平らなざるなどにとって水気を落とす。
4．器にごはんを入れ、3を添える。2のタレをかけて上に大葉を散らす。
ポイント
豚肉はロースでもバラでもかまいません。ロースならさっぱり、バラならやわらかく仕上がります。
お使いの梅干しによって塩分濃度が違うので、しょうゆの量を増減して調節してください。
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このレシピについて
2008年8月21日 公式ブログ「Quality of Life by JUNA」に掲載
