さっぱりおろしのせ豚しゃぶ おにぎり添え
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暑い夏におすすめのさっぱりワンプレートごはん。
材料（2人分）
- 豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…150g
- 日本酒･･･大さじ2
- 大根･･･輪切りで7～8cm
- 塩蔵わかめ･･･20g
- 梅干し･･･大1個
- 大葉･･･10枚
- ぽん酢･･･適量
- 好みのおにぎり･･･2人分
作り方
1．大根はおろしてざるにあげ、水気を軽くきる。
2．ボウルに1、塩を洗い流してあらみじん切りにしたわかめ、たたいた梅を入れて和える。
3．大葉は6枚分を千切りにする。
4．鍋に水、日本酒を入れて中火にかけ、沸騰直前になったら弱火にし、静かに豚肉をゆでる。色が変わったらキッチンペーパーにとって水気をきる。
5．おにぎりをのせた皿に大葉を敷き、4、その上に2をのせ、 大葉を散らす。豚肉にはぽん酢をかけて頂く。
ポイント
豚肉はグラグラした湯でゆでるとかたくなるので、静かにゆでます。冷水にとる必要はありません。
わかめは乾燥わかめでもかまいませんが、塩蔵わかめを使うと、うま味とほどよい塩味が出て味が深くなります。
調理器具
豚肉をゆでるのに16cmほどの鍋を使用。
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このレシピについて
2011年 雑誌「女性セブン」（小学館）8月号に掲載。
