20分で作れる簡単カレー（卵と一緒に）
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冷蔵庫にある野菜×ひき肉×市販のカレールーでできる、簡単なカレーです。
ドライカレーのようなキーマカレーのような感じです。当時ブログでも大人気でした！
卵と相性がいいので、ゆで卵やオムレツを添えるのがおすすめ。
材料（2～3人分）
- 牛豚合いびき肉･･･250ｇ
- タマネギ･･･1個
- にんじん･･･1/3本
- しいたけ（あれば）･･･2枚
- しょうが･･･ひとかけ
- オリーブオイル･･･大さじ2ほど
- 水･･･カップ1
- コンソメ粉･･･小さじ1ほど
- 市販のカレールー･･･2かけ
- ケチャップ･･･大さじ2
- バター･･･15ｇ
- 温かいごはん･･･適量
＜付け合わせ＞
- 好みの固さのゆで卵
- ゆでじゃがいも
- パセリ
作り方
1．タマネギ、にんじん、しいたけ、しょうがをみじん切りにする。
※しいたけはなければ入れなくてもかまいません。
2．フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、1を炒める。全体にオイルがまわったらひき肉を加えて、火が通るまで炒める。
3．ひき肉に火が通ったら、水、コンソメ粉を加えてなじませ、煮立ったら一旦火を止め、カレールーを入れて溶かす。
4．弱めの中火にしてトマトケチャップを加え、て10分ほど煮込む。
5．4の水分が飛び、ボタッとした感じになったらバターを加え溶かす。
6．器に温かいごはんとともに盛り、ゆで卵、じゃがいもを添える。あれば彩りにパセリをのせる。
ポイント
短時間でもコンソメやバター、ケチャップを加えることですぐに味の深みが出ます。
ひき肉は豚ひき肉オンリーでも作ることが可能です。
ゆで卵に時間がかかるのがいやな場合は、目玉焼きにすると早くできあがります。市販の温泉卵などを添えてもOK。
調理器具
フライパンは26cmの深型フライパンがおすすめ。
アレンジ
オムカレーバージョン
ごはんの上にチーズinオムレツを作ってのせ、彼には枝豆とロースとしたスライスアーモンドをトッピング。
カレーをオムレツの上にたっぷりとかけ、
オムレツと一緒にいただきます！最高においしいです。
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このレシピについて
2008年9月2日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に掲載
2009年著書『JUNAさんの家族を幸せにする毎日のごはん』（宝島社）P60にオムカレーが掲載
