かぼちゃのまん丸パン

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難易度　★★☆☆☆

ハロウィンの食事用のパンとしてレシピ考案しました。甘さは控えめです。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 おすすめの追加メニュー 他におすすめのパン このレシピについて

材料（8個分）　

＜生地＞（　　）内はベーカーズ％

• 強力粉･･･235g
• かぼちゃのフレーク･･･15g（ポイント参照）
• ドライイースト･･･5g
• きび糖･･･20g
• 塩･･･4ｇ
• 牛乳･･･140ml
• 溶き卵･･･25g（1/2個目安）
• 無塩バター･･･30g
• ツヤ出し用溶き卵･･･上記残り使用
• パンプキンシード･･･32粒
• グラニュー糖･･･少々

準備

• バターは室温に戻す。
• 牛乳はレンジで30度に温め、そこに溶き卵を加えておく。

作り方

1.　バター以外の材料をボールに入れ、ひとまとめになるまで混ぜる。

2.　1を作業台にあけ、縦ごねをしてなじませていく。だいたい生地がまとまったらバターを加え、再び縦ごねをする。手から生地が離れるようになってきたら手元で力を入れてよくこね、生地に弾力を出す。グルテン膜ができているようならこね上がり。丸めてとじ目を指でしっかりつまむ。

3.　ボウルに2を入れてラップで覆い、30℃で30～40分（時間は目安）一次発酵をする。ひとまわりぼわんと大きくなればOK。

※指に粉を付けて中央にさし、生地が戻ってこなければ一次発酵完了。

4.　3を8分割して丸め、ぬれ布巾とラップをかけて、15分ベンチタイム（生地の休息）をとる。

5.　4を一度手のひらでギュッとつぶしてガス抜きをし、丸め直す。オーブンシートを敷いた天板に並べる。

※生地のキメが詰まるので、少ない引きで丸めるようにします。

6.　5の上にぬれ布巾、ラップを被せ、30℃で30～35分（時間は目安）ほど二次発酵する。ひとまわり大きくなればOK。

7.　6に溶き卵をはけで塗り、パンプキンシード、グラニュー糖を散らす。

8.　190℃に予熱したオーブンで、15～18分（時間は目安）焼く。

ハロウィンテーブルメニュー

・チキンとかぼちゃの包み焼き

・コーンスープ

・かぼちゃのタルト

ポイント

　粉は「イーグル」「スーパーカメリヤ」などがおすすめ。初心者でも初心者でも扱いやすい粉です。

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　かぼちゃフレークはこちら。

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調理器具

　生地を分ける時、成形するとき、作業台からはがすときなど、カード（コヌル）があると便利です。100円ショップなどでも買えるので、パン作りをする場合は持っておくのがおすすめ。もちろんステンレス製のスケッパーでもかまいません。

TC Pドレッジ（カード）

　ぬれ布巾の下にパンマットを使っても。

パンマットとは別名キャンバス地ともいい、水分多めのパン生地などに直接かぶせても、生地が付かない仕様になっている布のことです。直接ぬれ布巾をかけると生地にはりついて傷みの原因になるため、間にパンマットを挟むのがおすすめです。

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　パンを焼くときに「シルパン」を使うのもおすすめ。何度も繰り返し使えます。

シルパット（240×360）

他におすすめのパン

このレシピについて

　2012年10月31日　ブログ「Quality of Life by JUNA」にレシピを投稿

https://juna.officialblog.jp/archives/1894675.html

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