国産小麦で作る枝豆オニオンパン

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難易度　★★☆☆☆

パンカフェで食べた枝豆のパンがおいしくて、自分でも作ってみました。

飴色に炒めたタマネギを合わせるのがポイント！

生地には国産小麦を使い、ひとつずつの生地量を多めにして

モチッと感も楽しめるようにしています。

枝豆は以下のレシピで作った塩ゆで枝豆を使っています。季節外の場合は冷凍枝豆でも。

ー目次ー 材料 準備 作り方 ポイント 調理器具 保存 他におすすめのパン このレシピについて

材料（6個分）　

＜生地＞

• 国産小麦（春よ恋100％）･･･280g
• 水･･･168g
• 砂糖（上白糖）･･･20g
• 塩･･･5g
• スキムミルク･･･15g
• ドライイースト･･･3g
• 無塩バター･･･15g

＜フィリング＞

• 塩ゆで枝豆･･･1袋弱分
• タマネギ･･･1個
• オリーブオイル･･･大さじ1～2
• コンソメ粉末･･･小さじ1/2
• バター･･･10gほど
• おろしにんにく･･･少々（チューブでOK）
• 塩・コショウ･･･適量

＜仕上げ＞

• 溶き卵･･･適量
• パルミジャーノ･･･適量
• 粗挽き黒コショウ･･･適量

準備

1．塩ゆで枝豆を作り、さやからすべて出しておく。

このぐらいの量の枝豆を使います↓

2．オーブンの天板にクッキングシートを敷く。

作り方

1．ホームベーカリーのパン釜に生地材料を入れ（入れ方はお手持ちのホームベーカリーの方式に準ずる）、一次発酵まですませるコースを選択してスタートする。

2．飴色タマネギを作る。

3．発酵が終わったら生地を釜から出して生地総量を計り、6分割して丸める。とじ目を下にして置き、ぬれ布巾＋ラップをかぶせて15分休ませる（ベンチタイム）。

4．3をビザのように縁を厚めにして丸く手で伸ばし、準備の天板に並べる。

※天板1枚に3つ並べています。

5．4の凹みに2の飴色タマネギをのせ、上に準備の枝豆をのせてフワッとラップを被せ、35℃で35分ほど二次発酵する。一回りボワンと大きくなればOK。

※オーブンの発酵機能を使います。左が発酵前、右が発酵後。

6．パン生地の縁に溶き卵を刷毛で塗り、おろし器でパルミジャーノを削ってたっぷりとかける。さらに粗挽き黒コショウを挽く。

※この間にオーブンを190℃に予熱します。

7．190℃のオーブンで13～15分ほどいい焼き色が付くまで焼き、網に取る。

ポイント

　使った粉は「春よ恋100％」です。

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　発酵時間、焼き時間はあくまで目安です。環境、オーブンの機種によって調節してください。

　にんにくが苦手な場合は省いてもかまいません。

調理器具

　ホームベーカリーはパナソニックのものを使っています。

　生地を分ける時、成形するとき、作業台からはがすときなど、カード（コヌル）があると便利です。100円ショップなどでも買えるので、パン作りをする場合は持っておくのがおすすめ。もちろんステンレス製のスケッパーでもかまいません。

保存

　すぐに食べない場合は、ある程度粗熱が取れたら袋に入れ、乾燥を防ぎましょう。日をまたぐ場合は冷蔵庫の野菜室などで保存し、翌日軽く温め直して食べます。

他におすすめのパン

このレシピについて

　2025年10月21日　ブログ「Quality of Life by JUNA」にレシピを投稿

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