一口鮭のムニエル弁当

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鮭のムニエルのお弁当ですが、骨や皮があると出先で食べにくいため、取り除いてから一口大に切ってムニエルにしています。

こうするとお肉のようにガブッと食べられるので、お魚のお弁当でも満足してもらえます。

バターは時間が経つと油脂分が凝固するため、オリーブオイルだけでムニエルにしていきます。

ー目次ー 主菜（2人分） 副菜（2人分） デザート 詰め方 調理器具 このお弁当について

主菜（2人分）

＜鮭のムニエル＞

【材料】

• 生鮭･･･2切れ
• ふり塩用塩･･･適量（重量の1～2％目安）
• コショウ･･･適量
• 薄力粉･･･適量
• オリーブオイル･･･大さじ2ほど
• みりん、しょうゆ･･･各大さじ1弱

【作り方】

1．鮭は前の晩に皮と骨をとりのぞき、1切れを4分割する。それぞれ塩を両面にまぶし、上下キッチンペーパーで挟んでラップをし、冷蔵庫で一晩寝かせる。

2．翌朝、鮭にコショウと薄力粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルを入れて弱めの中火で両面焼く。

3．2にみりん＋しょうゆを加え、汁気がなくなるまでしっかりと鮭に絡める。

4．皿などにあけてしっかりと冷ます。

副菜（2人分）

1．＜じゃがいもとしいたけとグリンピースの煮もの＞

じゃがいも（2個・一口大）、しいたけ（小2枚・4分割）とかぶるほどのかつおだし汁を小鍋に入れ、酒、みりん、しょうゆ（各大さじ1）を加えてじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。仕上げにグリンピース（冷凍・大さじ1ほど）を入れてサッと煮て火を止める。

※前の晩に煮ておいて朝温め直しても。

2．＜塩ゆでオクラ＞

オクラ2～3本を塩を加えた湯でサッとゆでてざるにあげ、冷めたら縦半分に切る。

3．＜ヤングコーンソテー＞

ヤングコーン（生・4本）を油で炒め、塩・コショウをする。

デザート

巨峰

夫用弁当

娘用弁当

詰め方

ごはん→バラン→カップ＋副菜1→ワックスペーパー＋主菜→副菜2、3→カップ＋プチトマト（ヘタは取る）→ごはんの上に白ごま＋柴漬け

デザートは衛生面も考え、別容器に。

5～10月、それ以外でも室温などが高い場合は保冷ボックス＆保冷剤を使いましょう。

調理器具

　主菜、副菜1ともに、20～22cmの小さなフライパンを使用しています。

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※夫用は800mlほどのお弁当箱を使っています。

このお弁当について

　お弁当対象者：娘（学生）、夫

　2017年9月4日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に掲載

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