いんげんの肉巻き焼き弁当

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娘弁当, 大学生, 夫弁当, 肉巻き弁当

ー目次ー
主菜（2人分）
副菜（2人分）
デザート
詰め方
調理器具
このお弁当について

主菜（2人分）

＜いんげんの肉巻き＞

【材料】

豚ロース肉･･･6個
インゲン･･･12本
塩・コショウ･･･適量
薄力粉･･･適量
蒸し焼きにするための日本酒･･･50mlほど
みりん、しょうゆ･･･各大さじ1/2ほど

【作り方】

1．インゲンはへたを切り落として水でぬらしてラップに包み、600Wの電子レンジで50秒ほど加熱する。水にサッとさらして色止め＆冷却し、水気をキッチンペーパーでおさえる。

2．1のインゲンを半分に切り、4本をセットにして豚ロース肉でクルクルと巻く→6個作る（前の晩にここまで済ませておいても）。

3．巻いた肉の表面に塩・コショウをまぶし、茶こしで薄力粉をまぶす。

4．フライパンに油（分量外：適量をひいて中火にかけて温め、3の巻き終わりを下にして入れる。焼き色が付き、とじ目がくっついたらひっくり返す。焼き色が付いたら他の面にも焼き色を付けていく。

5．4に蒸し焼きにする日本酒を入れてふたをし、弱めの中火で2～3分蒸し焼きにする。

6．時間がきたらふたを取り、みりん、しょうゆを加えて全体によく絡める。ツヤが出たら火を止める。皿などにあけてしっかりと冷ます。

7．お弁当箱のサイズによって、必要なら半分に切る。

副菜（2人分）

1．＜じゃがいもとにんじんとしいたけの炒め煮＞

じゃがいも（2個・一口大）は水でぬらしてラップに包み電子レンジ600Wで2分ほど加熱する→小さめのフライパンや小鍋などに米油を入れ、じゃがいも、にんじん（1/3本・小さめ乱切り）、しいたけ（2枚・十字に4分割）を炒める→だし汁（具材の半分ほど）、酒・みりん・しょうゆ（各大さじ1）を入れて煮汁が1割ほどになるまで炒め煮にする。

※カット＋レンチンまでを前の晩にやっておいても。

2．＜ズッキーニのソテー＞

ズッキーニ（1/2本）はピーラーで縞模様に皮をむき、6～7㎜の輪切にして塩水に浸ける（アク抜き）→水気をきってオリーブオイルで炒め、塩・コショウ。