豚しゃぶ梅和え弁当

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下ごしらえがいらない豚しゃぶはお弁当おかずにもってこい！

特に梅干しを使うと殺菌効果があって一石二鳥です。

梅の他にも具材を足し、調味料がうまく豚肉に絡みつくようにします。汁気防止にも。

ー目次ー 主菜（2人分） 副菜（2人分） デザート 詰め方 調理器具 アレンジ 豚しゃぶ梅和えを使った別のお弁当 このお弁当について

主菜（2人分）

＜梅風味豚しゃぶ＞

【材料】

• 豚しゃぶ用薄切り肉（ロース）･･･150g
• 水･･･500～600ml
• 日本酒･･･大さじ2
• 【A】しょうゆ･･･大さじ1
• 【A】ごま油･･･大さじ1
• 【A】梅チューブ･･･2～3cm（お好みで）※梅干しでも
• 【A】しょうがみじん切り･･･1/2かけ分～お好みで
• 【A】白ごま･･･小さじ2ほど
• 【A】黒コショウ･･･適量

【作り方】

1．鍋に水、日本酒を入れて中火にかけ、沸騰直前に弱火にし、豚肉を静かにゆでる。キッチンペーパーにとって水気をとる。

2．ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合せ、冷めた1を入れて和える。

【ポイント】

　【A】のしょうゆ大さじ1を、ぽん酢大さじ1＋塩ほんの少々＋香り付けの少々のしょうゆ（小さじ1/2ほど）に変えても

　豚肉はバラ肉を使うと油脂分が時間の経過とともに固まるので、お弁当にはロース系をチョイスします。

副菜（2人分）

1．＜なすと絹さやの甘辛炒めおかか入り＞

乱切りにしたなす（1本分）と筋を取り除いて食べやすい大きさに切った絹さや（5～6枚）をごま油（大さじ1ほど）で炒め、みりん、しょうゆ（各大さじ1ほど）を入れて絡める。仕上げに細かいかつお削り節を入れてタレを吸収させきったら火を止める。

2．＜酒入り卵焼き＞

【材料】

• 卵･･･2個
• 酒･･･大さじ1弱
• 砂糖･･･大さじ2（甘めなので好みに調節）
• 油･･･適量

【作り方】

1．卵に酒、砂糖を入れてしっかりと溶く。

2．卵焼き器に油をひいて中火であたため、油をしっかりとなじませる。

3．火を弱めにして卵液を3回くらいに分けて加え、都度巻いて層にする。

4．外側をしっかりと焼き付けて中までほぼ火を通す。

5．巻きすにとって輪ゴムでとめ、余熱で芯まで火を入れる。冷めたら好みの幅に切る。

デザート他

ミニトマト、スライスレモン、ぶどう

夫用弁当

娘用弁当

詰め方

ごはん→カップ＋副菜1→スライスレモン→カップ＋主菜→カップに包んだミニトマト→ごはんの上に主菜2→ゆかり

デザートは衛生面も考え、別容器に。

5～10月、それ以外でも室温などが高い場合は保冷ボックス＆保冷剤を使いましょう。

調理器具

　豚しゃぶは16cmの鍋でゆでています。

　副菜1は20～22cmの小さなフライパンを使用しています。

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　お弁当箱は静岡特産品の「井川めんぱ」を使っています。

アレンジ

豚しゃぶを和える【A】を以下に変更しています。オリーブオイルでもおいしくできます。

• 【A】しょうゆ･･･大さじ1
• 【A】オリーブオイル･･･大さじ1
• 【A】包丁で叩いた梅干し･･･1個分
• 【A】昆布茶･･･ふたつまみ
• 【A】黒コショウ･･･適量

他、きんぴらごぼう、三つ葉入り卵焼き（塩・コショウ＋かつおだし）、サラダ菜、雑穀入りおこわ風ごはん（米1.5合、もち米0.5合、雑穀米で炊いたもの）

豚しゃぶを和える【A】を以下に変更しています。梅干しは入っていないかわりにぽん酢で酸味を追加。しょうがをグッときかせます。

• 【A】しょうゆ･･･大さじ1
• 【A】ごま油･･･大さじ1
• 【A】ぽん酢･･･大さじ1/2
• 【A】しょうがの千切り･･･ひとかけ分
• 【A】白ごま･･･小さじ2ほど

他、ズッキーニとタマネギと鶏ひき肉のケチャップ焼き（塩・コショウ）、オクラのおかか和え（おかか、しょうゆ、昆布茶）

豚しゃぶ梅和えを使った別のお弁当

【a】卵焼き、れんこんとしいたけといんげんのきんぴら風、きゅうりのしょう油漬け、プチトマトと一緒に

【b】ブロッコリーのソテー、かぼちゃの塩バター焼き、プチトマト、しば漬けと一緒に

【c】しし唐ソテー、カリフワーとブロッコリーのおかかぽん酢和えと一緒に

このお弁当について

　お弁当対象者：娘（学生）、夫

　2019年5月14日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に掲載

　2018年著書『JUNAさんの満足弁当』P37にアレンジの豚しゃぶ梅和え弁当が掲載

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