チキンのピカタ

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鶏肉を卵で包むことでとってもジューシーに仕上がります。

食べごたえも満天に！

ソースに絡めないのでお弁当おかずにもなります。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめの鶏もも肉料理 このレシピについて

材料（3人分）

• 鶏もも肉･･･2枚
• 酒･･･適量
• クレイジーソルト･･･適量

＜卵液＞

• 卵･･･2個
• 粉チーズ･･･大さじ山盛り1
• 乾燥ローズマリー･･･少々
• 黒コショウ･･･適量

＜付け合せなど＞

• ケチャップ･･･適量
• レタス、水菜、ミニトマト、レモン

作り方

1．鶏肉は1枚を3分割して計6枚にし、バットに酒とともに入れて20分ほどおく（臭みとり）。

※写真ではバットを使っていますが、密封袋などでもかまいません。

2.　別バットに卵液の材料を入れてよく混ぜ合わせる。

3．鶏肉の水気をキッチンペーパーでしっかりとおさえ、両面にクレイジーソルトを両面にまぶす。

4．フライパンに油をひいて中火にかけ、2の卵液を両面にしっかりとつけた鶏肉を皮目から入れる。さらに残りの卵液を上に流し込む（卵が広がっても問題ありません）。

5．卵に焼き色が付いたら、鶏肉の境目に菜箸で切れ目を入れてひっくりかえす。それぞれなんとなく形を整えてまとめ、ふたをして弱めの中火で12分ほど蒸し焼きにする。

6．付け合せとともに皿に盛り、レモンとケチャップを添える。

ポイント

　鶏肉は酒に浸ける前に表面の水分をキッチンペーパーでおさえると、より臭みが取れます。

　クレイジーソルトがなければ、塩・コショウで。もし可能なら、何か一つ乾燥ハーブを加えると風味が立ちます（タイム、ローズマリーなどがおすすめ）。他、ステーキ用のスパイスミックスなどを使っても。

調理器具

　26cmのフライパンを使用。

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おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめの鶏もも肉料理

このレシピについて

　2014年5月15日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。

https://juna.officialblog.jp/archives/1893366.html

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