れんこんの梅＆大葉和え

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れんこんをたたいた梅干しとたっぷりの大葉で和えた、とっても爽やかな和え物です。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめの野菜料理 このレシピについて

材料（作りやすい量）

• れんこん･･･小1節（150gほど目安）
• れんこん用酢･･･小さじ1弱
• 梅干し･･･大1個（自家製の塩分濃度の高いものを使用）
• 大葉･･･10枚
• 白ごま･･･大さじ1ほど
• 【A】ごま油･･･大さじ1
• 【A】塩･･･ひとつまみ～好みに調節（※梅の塩分量によって変わります）
• 【A】しょうゆ･･･大さじ1/2ほど

作り方

1．れんこんは皮をむいてスライサーで薄切りにする。ボウルに入れて何度か水を変え、水の濁りがとれたら新たにたっぷりの水を加え、酢を混ぜてしばらくおく。

2．鍋に湯を沸かす。梅干しは種を取り除いて包丁でよくたたく。大葉は千切りにする。

3．れんこんをざるにあげてサッと洗う。

4．2の湯に3を入れて3分ほどゆで、ざるに上げる。流水に当てながらやさしく洗い、表面のぬめりを落とす。

5．ボウルに水気をしぼった4、2の梅干し、大葉、白ごま、【A】（ごま油大さじ1．塩ひとつまみ～調節、しょうゆ大さじ1/2ほど）を入れて和える。味見をして塩気が足りないようなら塩を足して好みに調節する。

6．食べる直前まで冷蔵庫でよく冷やし、器に盛る。

ポイント

　梅干しは自家製で、塩分量20％のものを使っています。市販の梅干しを使う場合は塩分量がだいぶ低くなるので、塩味を塩の量で調節してください。

調理器具

　スライサーはこちらを使用しています。

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おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめの野菜料理

このレシピについて

　2024年10月30日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿

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