チーズ入りささみカツ＆オニオンソース

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チーズ入りのささみカツに、オニオンソースを合わせてみました。

タルタルで食べるささみカツもおいしいけれど、これもまた絶品です！

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 ささみカツいろいろ おすすめの追加メニュー（献立） このレシピについて

材料（3人分）

＜ささみカツ＞

• ささみ･･･6本
• チーズ（チェダーチーズがおすすめ）･･･厚めのもの適量
• 塩・コショウ･･･適量
• 衣用薄力粉、溶き卵、パン粉･･･適量
• 揚げ焼き用オリーブオイル･･･適量

＜オニオンソース＞

• タマネギ･･･1/2個
• オイリーブオイル･･･適量
• 酒、みりん、しょうゆ･･･各大さじ2
• バター･･･少々（5gほど）

＜付け合わせ＞

• レタス、ミニトマト
• ゆでブロッコリー
• かぼちゃのソテー

作り方

1．ささみは筋をとり、包丁で1本ずつ観音開きにする。

2．開いたささみ1枚の上にチーズのせ、もう一枚をかぶせるように置き、両面に塩・コショウをまぶす。

3．2に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

※揚げるまで時間があるときは、ラップを被せて冷蔵庫に入れておきます。

4．フライパンに1cmほどオリーブオイルを入れて160℃に温め、3のカツを入れて揚げ焼きする。片面に良い焼き色が付いたらひっくり返し、もう片面も焼く。中央のチーズが少し外側に溶け出してから1～2分焼き、衣がいい色になったらキッチンペーパーに取り出す。

5．揚げ焼きにしている間、別の小さめのフライパンにオリーブオイルをひき、中火でみじん切りにしたタマネギを炒める。全体がきつね色になったら弱めの中火にして酒、みりん、しょうゆを加え、1～2分グツグツ煮る。仕上げにバターを加え溶かせばソースのできあがり。

6．4を数分おいたら包丁で食べやすい大きさに切り、付け合わせを盛った皿にのせる。オニオンソースを小容器などに入れて添える。

ポイント

　揚げた直後にカットしてしまうと、チーズが流れ出てしまうので、少しおいてから切るようにします。

　盛り付けの時にオニオンソースをかけてしまうと、サクサクとした衣が台無しになってしまうので、小容器に入れて都度かけて食べるようにします。　

調理器具　

　26cmのフライパン使用。

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ささみカツいろいろ

おすすめの追加メニュー（献立）

このレシピについて

　2021年3月9日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。　

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