丸鶏でローストチキン
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丸鶏の調理はハードルが高めですが、小ぶりのもの、内臓処理済みのものを選び、オーブンにお任せすれば、調理自体は意外と難しくありません。
冷蔵庫におく時間（1時間以上）、焼く時間（1時間ほど）はそれなりにかかるので、時間に余裕を持って作るようにしましょう。
材料
- 丸鶏･･･1羽（小ぶりなもの、内臓処理済み）
- フレッシュハーブ（タイム、ローズマリー）･･･各7～8枝くらい
- 塩･･･小さじ2～
- 黒コショウ･･･適量
＜鶏肉に塗るソース＞
- バター･･･30g
- にんにく･･･ひとかけ
- しょうゆ･･･大さじ1
＜周りに並べる野菜など＞
- タマネギ･･･1個
- じゃがいも･･･2個
- マッシュルーム･･･7～8個
- ミディアムトマトやミニトマト系･･･5～10個（ミニ系なら10個）
- ブロッコリー･･･1/4株
- カリフラワー･･･1/4株
- 野菜用オリーブオイル、塩･･･各適量
作り方
1．丸鶏をトレイやバットにのせて全体に塩を手で擦り込み、黒コショウをたっぷりめにかける。内臓のところが空洞になっているのでそこにも塩をし、ローズマリーとタイムの葉を詰め込む。（表面に乗せるハーブをとっておくのを忘れずに。）むね部分を上にして表面にもハーブをのせる。足は形を整えてタコ糸で縛る。トレイごとラップに包み、冷蔵庫に1時間以上おく。
2．タマネギはくし形切りに、じゃがいもは一口大に、マッシュルームは半分に切る。トマトはミディアム系なら半分に切り、ミニトマト系なら十文字に切り込みを入れる。ブロッコリー、カリフラワーは一口大に切ってさっと茹でる。
3．鶏に塗るソースを作る。
a. 耐熱容器にバターを入れ、フワッとラップで覆って電磁レンジ600Wで40～50秒加熱して溶かす。
b. aにすりおろしたにんにく、しょう油を加えて混ぜ合わせる。
4．1の鶏肉をクッキングシートを敷いた天板の中央に置き、上のハーブを一度どけ、3のソースを小さいスプーンなどでまんべんなく塗る。
5．鶏の上にハーブを戻し、周りにタマネギ、じゃがいも、マッシュルーム、トマトを並べる。野菜には軽くオリーブオイルをまわしがけて塩をかける。
6．250℃のオーブン（予熱なし）で40分、その後温度を220℃に下げて20分焼く。
7．大皿に野菜とともに盛りつける（焼いた時のハーブは取り除き、残りがあれば新しいものをのせても）。彩りに茹でておいたブロッコリー、カリフラワーを添える。
ポイント
丸鶏の大きさ、お使いのオーブンによって焼き時間が変わります。あくまで目安にしてください。250℃まで出ないオーブンの場合は、焼き時間を延ばして対応します。
焼けた後、鶏の足を簡単に装飾しても。写真では足2本を一緒にアルミホイルで包んでから柄入りのワックスペーパーで包み、その上から赤いリボンを結んでいます。
塩は小さじ2～と書きましたが、鶏肉の大きさ、形状によって増えてくるので、とにかく全体にしっかりと塩をすり込みましょう。味の要になるので。
調理器具
お手持ちのオーブンによって癖がいろいろあるので、時間はあくまで目安にしてください。
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このレシピについて
2009年12月25日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。
https://juna.officialblog.jp/archives/1897160.html
