大根菜とひじきの炒め煮

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（大根菜の季節）

ピリッとした大根菜がとてもおいしい、大人向けの炒め煮です。ごはんにかけてもりもり食べられます。冷えてもおいしいので作り置きとしても。

翌日になると大根菜の辛味がマイルドになって二度楽しめます。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 アレンジ おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめの野菜料理 このレシピについて

材料（作りやすい量）

• 大根菜･･･大根に付いているもの1本分
• 乾燥ひじき･･･大さじ3
• にんじん･･･1/3本
• しいたけ･･･2枚
• 油揚げ･･･1枚
• 【A】だし汁（かつお昆布）･･･カップ1/2ほど
• 【A】酒、みりん･･･各大さじ2強
• 【A】砂糖･･･小さじ1ほど
• 【A】しょうゆ･･･大さじ2強
• 白ごま･･･適量
• 米油･･･適量

作り方

1．乾燥ひじきは水でもどし、ざるにあげて水気をよくきる。

2．大根菜はよく洗い、粗みじん切りにして水気をよくきる。

3．にんじん、しいたけ、油揚げはみじん切りにする。

4．フライパンに米油をひいて中火にかけ、1～3を入れて炒める。

5．油が回ったら【A】を加えてなじませ、水分が1～2割ほどになるまで炒め煮にする。

6．白ごまを加えてなじませ、器に盛る。

ポイント

　だし汁はかつお昆布だしがおすすめです。顆粒だしでももちろんかまいません。

調理器具

大根菜のかさがけっこうあったので、28cmフッ素加工のフライパンを使用。

　大根菜の水切りには以下を使っています。

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アレンジ

油揚げのかわりにちくわ、かまぼこ、なるとなどの練り製品などを使ってもおいしいです。

おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめの野菜料理

このレシピについて

　2024年1月30日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿

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