チーズ入りささみカツ＆タルタル各種

ブックマーク3

ささみ×チーズ×タルタルの組み合わせは最強！晩ごはんとしても定番＆人気メニューです。

ささみカツは衣を変えたり中のチーズを変えたりできるし、タルタルもいろいろな種類で楽しめます。

写真はアーモンド入りタルタルをのせています。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 衣＆タルタルアレンジ おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめのささみカツ このレシピについて

材料（3人分）

＜ささみカツ＞

• ささみ･･･6本
• チェダーチーズなど･･･厚めのものお好みで適量
• 塩・コショウ･･･適量
• 衣用薄力粉、溶き卵、パン粉･･･適量
• 揚げ焼き用のオリーブオイル･･･適量

＜アーモンド入りタルタル＞

• 卵･･･3個
• アーモンドスライス･･･大さじ3～4
• マヨネーズ･･･大さじ3ほど
• 塩･･･3つまみ
• コショウ･･･適量

＜付け合わせ＞

• レタス、ミニトマトなど
• コーンソテー

作り方

1．ささみは筋をとり、包丁で1本ずつ観音開きにする。

2．開いたささみ1枚の上にチーズのせ、もう一枚をかぶせるように置き、両面に塩・コショウをまぶす。

3．2に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

※揚げるまで時間があるときは、ラップを被せて冷蔵庫に入れておきます。

4．卵はお好みの硬さに茹で、殻をむいてスライサーなどでみじん切りにする。アーモンドはオーブントースターでところどころに焼き色が付くまでローストする。

5．ボウルに4、マヨネーズ、塩・コショウを入れて混ぜ合せる。

6．フライパンに1cmほどオリーブオイルを入れて160℃に温め、3のカツを入れて揚げ焼きする。片面に良い焼き色が付いたらひっくり返し、もう片面も焼く。中央のチーズが少し外側に溶け出してから1～2分焼き、衣がいい色になったらキッチンペーパーに取り出す。

7．6を数分おいたら包丁で食べやすい大きさに切り、付け合わせを盛った皿にのせる。タルタルソースをたっぷりかける。

ポイント

　揚げた直後にカットしてしまうと、チーズが流れ出てしまうので、少しおいてから切るようにします。

調理器具

　26cmのフライパン使用。　

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衣＆タルタルアレンジ

「海苔＆チーズ入りささみカツ＆マスタード入りタルタル」

＜マスタード入りタルタル材料：2人分＞

• ゆで卵（スライサーで縦横に刻む）･･･2個分　　
• 刻みパセリ･･･適量（お好みで）
• 粒･･･小さじ1　　　
• マヨネーズ･･･大さじ2
• 塩・コショウ･･･適量

上記を混ぜればOK。ゆで卵のゆで加減はお好みで。

「アーモンド衣カツ＆チーズ入りタルタル」

衣は卵は使わず、濃いめに作った水溶き薄力粉＋荒く砕いたアーモンドで。揚げ焼きには、オリーブオイルではなく米油を使用。

※溶き卵だとアーモンドが付きにくいので、粘度高めのドロッとした薄力粉液を作ってアーモンドをまとわせます。

※米油を使うとアーモンドがきれいなきつね色になります。

＜チーズ入りタルタル材料：3人分＞

• ゆで卵（スライサーで縦横に刻んだもの）･･･3個分
• お好みの固形チーズ（写真ではクリームチーズ使用）･･･2個
• マヨネーズ･･･大さじ3ほど
• 塩･･･3つまみ
• 白コショウ･･･適量

上記を混ぜればOK。ゆで卵のゆで加減はお好みで。

「Wチーズ入りささみカツ」

Wチーズなのでとっても濃厚です。タルタルを添えてもいいし、しょうゆ、ソースなどでシンプルに食べても。

おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめのささみカツ

このレシピについて

　2008年07月23日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に海苔入りチーズカツを投稿。その後いろいろなアレンジが生まれる。　

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