チーズクリーム＆いちごのサンドケーキ
難易度 ★★☆☆☆
  （いちごの季節におすすめ） |
一見するとパンケーキ風ですが、実はケーキ！ スポンジケーキをフライパンで何枚か焼き、いちごとクリームチーズ入りのクリームをサンドしています。
これだと調理過程でケーキの回転台もいらず、難しいクリームの塗りもなく、絞り出しのみで作れます。ホールケーキのように切り分けの必要がないのもいいところ♪
材料（4個分）
＜スポンジ生地＞
- 卵･･･2個
- 砂糖･･･50g
- 薄力粉･･･50g
- 製菓用太白ごま油･･･10g
＜チーズクリーム＞
- 生クリーム･･･200ml
- クリームチーズ･･･120g
- 砂糖60g
＜その他＞
- サンド用いちご･･･12粒
- デコレーション用いちご･･･4粒
- 粉糖･･･少々
- チャービルの葉･･･あれば
準備
- いちごはヘタを付けたまま洗い、水気をキッチンペーパーでおさえる。その後ヘタを包丁で切り離す。
- スポンジ生地の薄力粉はふるっておく。
- 硬めのクリームチーズを使う場合は、しばらく室温においてやわらかくしておく。
作り方
＜チーズクリームを作る＞
1．氷水をあてたボウルに生クリームを入れ、泡立て器でトロッとした6～7分立てにする。別ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
2．クリームチーズのボウルに生クリームを半分入れて泡立て器で一体化させ、さらに残りの生クリームを入れてツノがピンと立つまで混ぜ合わせる。好みの絞り口を付けた絞り袋に入れ、冷蔵庫に入れておく。
＜スポンジ生地を作る＞
1．ボウルに卵と砂糖を入れ、湯せんしながらハンドミキサー中速で泡立てる。卵液が人肌になったら湯せんをやめ、もったりとするまで泡立てる。
2．1に薄力粉をふるいながら入れ、ヘラで切り混ぜする。粉っぽさが消えたら太白ごま油を加え、ツヤが出るまでさらに切り混ぜる。
＜スポンジ生地を焼く＞
1．フライパンに油少々（分量外）を加えてキッチンペーパーで薄く広げ、中火にかける。しっかり温まったらフライパンをぬれ布巾にとり、弱火にかけ直す。
2．スポンジ生地を大きめのスプーンですくってフライパンの3～4箇所におき、スプーンで生地を2～3回それぞれに足しながら、きれいな円にする。
3．ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにしたら、一度ふたをとってさらに生地を少し足し（まわりに流れ出ない程度に）、再びふたをして弱火で4～5分ほど蒸し焼きにする。
4．3をヘラでひっくり返し、再びふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。焼けたものは網にとって冷ます。
※生地がある分繰り返すと全部で8枚ほど焼けます。
＜組み立てる＞
1．盛り付ける皿にスポンジの表側（先に焼いた面）を下にしてそれぞれおき、中央にクリームをちょこんとしぼって、いちご1粒をのせる。クリームを下から上にグルグル絞り上げ、いちご全体を覆う。
2．いちごを縦半分に切ってクリームに立てかけるように4カ所に置き（ケーキ1個につき側面のいちごは2個使用）、隙間をクリームを絞ってうめていく。
3．上にもう一枚のスポンジケーキをのせる（今度は先に焼いた面を上にする）。薄切りにしたいちご（ケーキ1個につき1粒分）を手前に並べ、粉糖を茶こしでスポンジの一部にふりかけ、チャービルの葉を添える。
ポイント
いちごは高さのあるものを使うと、ケーキそのものの高さも出やすくなります。
太白ごま油は米油で代用してもかまいません。
薄力粉は軽さを出したい場合は、スーパーバイオレットを、弾力を出したい場合はドルチェを選ぶといいです。
調理器具
フライパンはティファールの26cmを使っています。
他、フライパン蓋、ボウル、ハンドミキサー、ヘラ、絞り袋、絞り口、まな板、包丁、大きめのスプーンなど。
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このレシピについて
2021年4月 ティファールのフライパンを使ったレシピ開発のお仕事として考案
2021年4月28日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿
