春雨ともやしのサラダ たっぷり大葉入り
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たっぷりの大葉を入れた春雨サラダです。もやしのシャキシャキ感もたまりません。食べたしたら止まらない！
材料（4人分ほど）
- 春雨（乾物）･･･90g
- 大葉･･･20枚～お好みで
- もやし･･･1袋
- にんじん･･･1/3本
- ホールコーン･･･小1缶（夏ならフレッシュなとうもろこし1本でも）
- 【A】ぽん酢･･･大さじ2
- 【A】しょう油･･･大さじ1
- 【A】ごま油･･･大さじ2
- 【A】白ごま･･･大さじ2
- 【A】コショウ･･･適量
作り方
1．春雨は多めの湯でパッケージに書いてある規定時間通りにゆで、ざるにあげて流水でしごき、水気をしっかりときる。
2．大葉は水を張ったボウルにしばらく浸けてパリッとさせ、水気をよくふきとって千切りにする。
3．にんじんは千切りにする。とうもろこしを使う場合は、包丁で実を削いでおく。
4．別鍋に沸かした湯でとうもろこし、にんじん、もやしをゆで、ざるにあげて水気をきる。
※とうもろこしを1～2分先にゆでてからにんじんを加えて1分ほどゆで、さらにもやしを入れます。
※もやしは長くゆでると食感がやわらかくなってしまうので、入れたら1分ほどで全部ざるにあげましょう。
※ホールコーンの場合はゆでません。ざるにあけて汁気をきっておきます。
5．ボールに1、2、4、（またはホールコーン、にんじん、もやし）、【A】を入れてよく和える。食べる直前まで冷蔵庫でよく冷やし、器に盛る。
ポイント
すべての材料の水気をしっかりときることがおいしく作るポイントです。それぞれざるにあげるだけではなく、キッチンペーパーに包んでしっかり水分をオフするのがおすすめ。これにより水っぽくない、調味料がよくいきわたった春雨サラダになります。
暑い時期は衛生面を考慮し、特に水気をしっかりとオフしましょう。
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このレシピについて
2014年07月25日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿
