油揚げと焼きねぎの中華スープ
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簡単に作れるピリッと辛い中華風スープです。スープが染みた油揚げが絶品！
材料（3人分）
- 油揚げ･･･2枚
- 白ねぎ･･･2本
- しいたけ･･･2枚
- 青梗菜･･･1束
- しょうが･･･ひとかけ
- ごま油･･･大さじ1強
- 水･･･800ml
- 鶏ガラ粉末だし･･･小さじ2
- しょうゆ･･･大さじ2
- 塩・コショウ･･･適量
- ラー油･･･好みの量
作り方
1．油揚げは食べやすい大きさに切り、白ねぎは3～4cm幅に切る。しいたけは薄切りに、青梗菜は2cmほどの長さに、しょうがは千切りにする。
2．フライパンにごま油をひいて中火にかけ、白ねぎをこんがりとするまで焼く。
3．2にしいたけ、しょうがを加えてさらに炒める。
4．全体に油が回ったら、水、鶏ガラ粉末だしを加えて一煮立ちさせる。
5．4にしょうゆ、油揚げを加えて再び一煮立ちさせ、味を見て塩・コショウで調味する。
6．仕上げに青梗菜を加えてサッと火を通し、器に盛る。卓上でラー油を好みにかける。
ポイント
油揚げの代わりに木綿豆腐を手で崩して入れても。卵でもおいしいです。
調理器具
26cm深型フライパンを使用。
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このレシピについて
2024年04月12日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に掲載
