豚のから揚げ　香味ソースがけ

ブックマーク3

／におすすめ

お買い得な豚の細切れ肉を使ったから揚を、薬味たっぷりの香味ソースで楽しみます。

ごはんのおかずとしてはもちろんですが、おつまみとしても最高です。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめのから揚げ このレシピについて

材料（3人分）

＜からあげ材料＞

• 豚こま切れ肉･･･300ｇ
• 【A】おろししょうが･･･ひとかけ分（チューブでも）
• 【A】日本酒･･･大さじ2
• 【A】しょうゆ･･･大さじ1と1/2
• 【A】鶏がら粉末だし･･･適量
• 【A】塩・コショウ･･･適量
• 【A】おろしにんにく･･･1/2かけ分～お好みの量（チューブでも）
• 片栗粉･･･適量（大さじ4～目安）
• 揚げ油･･･適量

＜香味ソース材料＞

• ぽん酢･･･80ml
• ごま油･･･大さじ2
• 白ねぎ･･･1/2本
• 細ねぎ･･･1/3束ほど
• しょうが･･･おおきめひとかけ
• 白ごま･･･大さじ1強
• 唐辛子の輪切り･･･小さじ1程

＜付け合わせ＞

• サニーレタス
• 水菜

作り方

1．密封できる丈夫な袋に、豚肉、【A】（おろししょうひとかけ分、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、鶏がら粉末だし適量、塩・コショウ適量、おろしにんにく適量）を入れ、袋の上から手で揉み込む。封をして冷蔵庫に30分から1時間ほどおく。

2．香味ソース用の白ねぎ、しょうがはみじん切りにし、細ねぎは小口切りにする。調味料とともに容器に入れ、よく混ぜ合わせる。

3．盛り付ける皿にちぎったサニーレタス、食べやすい長さに切った水菜を広げる。

4．揚げ油を170℃に温める。

5．豚肉が入っている袋に片栗粉を入れてサッとなじませ（粉気が残ってOK）、一口分ほどのかたまりずつ手に取って4の油に入れていく。さいばしで触れるくらいの硬さになったら少し返し、170～180℃で全体をカリッと揚げる。キッチンペーパーにとって油をきる。

6．3の野菜の上に熱いうちに5を盛り付け、香味ソースを全体にまわしがける。

ポイント

　鶏のから揚げと違って、豚こま切れ肉で作るから揚はすぐに火が通ります。高めの温度でOK！　

調理器具

　から揚げはいつもこの揚げ鍋で作っています。28cmの大容量！

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おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめのから揚げ

このレシピについて

　2009年05月11日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿。

　

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