白菜とじゃがいものレモンコンソメスープ
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コンソメと塩で作る、シンプルな洋風スープです。
白菜を使っていますが、春先なら春キャベツを使ってもおいしくなりますよ！
レモンの皮でさわやかさがアップし、さっぱりと食べられます。
材料（3～4人分）
- 白菜･･･1/8個
- じゃがいも･･･4個ほど
- タマネギ･･･小1/2個
- スナップえんどう･･･7～8本
- レモンの皮･･･お好みで適量
- 水･･･カップ3
- コンソメ粉末･･･小さじ2
- 塩･･･小さじ1/3～好みに調節
- オリーブオイル･･･大さじ1ほど
- コショウ･･･適量
作り方
1．白菜は3～4cm幅に切り、じゃがいもは大きめの一口大に切る。タマネギは繊維を断つ方向で薄切りにする。スナップエンドウは筋を取り除く。レモンの皮は千切りにする。
2．鍋の中央に1のじゃがいもを入れ、周りに白菜を詰める。上にタマネギをのせる。
3．2に水、コンソメ粉末を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、ふたをして20分ほど煮込む。
4．時間がきたらふたを取り、味見をして塩を必要な量だけ加える。味が決まったらスナップエンドウ、オリーブオイルを加えてサッと煮て、仕上げにレモンの皮、黒コショウを加える。
ポイント
春キャベツを加える場合は、大きめにザク切りにして同じように煮ていきます。
タマネギは甘さを出すために薄切りにして汁に溶け込むように煮ていきます。
調理器具
レシピ内ではルクルーゼのマルミットを使っています。
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このレシピについて
2026年3月17日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿
