柴漬け入りチャーハン
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食感のいい柴漬けをチャーハンに使ってみました。
れんこんなども合わせてより食感アップ！彩りもきれいです。
材料（2人分）
- 温かいごはん･･･茶碗2杯
- 卵･･･2個
- 柴漬け･･･大さじ3ほど
- れんこん･･･輪切りで2cmほど
- しいたけ･･･大1枚
- にんじん･･･輪切で2cmほど
- 刻みねぎ･･･大さじ3ほど
- 米油･･･適量
- 日本酒･･･大さじ1強
- 鶏ガラ粉末だし･･･小さじ1弱
- 塩・コショウ･･･適量
- しょうゆ･･･しょうゆさしからサラッと一回し
作り方
1．卵は溶く。れんこん、しいたけ、にんじんはみじん切りにする。
※柴漬けの素材が大きいようなら荒く刻みます。
2．フライパンに米油をひいて中火にかけ、れんこん、しいたけ、にんじんを炒める。
3．野菜に油が回って火が通ったらフラパンの片側に寄せ、空いたところに溶き卵を流し入れる。ササッと卵を混ぜ、固まらないうちにごはんを加え、ごはんには日本酒を振り、卵液と合わせるようにして炒め合わせる。
4．卵に火が入ってごはんがほぐれたら、鶏ガラ粉末だし、塩・コショウを加えてなじませ、鍋肌からしょうゆを回し入れて香りを立てる。
5．刻みねぎ、柴漬けを加えてサッと合わせてすぐに火を止める。器に盛れば完成。
ポイント
卵と酒でごはんをコーティングするように炒めます。それにより、ごはんがホロッとします。
使う柴漬けによって塩分量がいろいろなので、使用量は調節してください。
柴漬けとねぎを入れてからはほぼ火は通さないようにします。香りと色を保つためです。
調理器具
26cm深型フライパンを使用。
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このレシピについて
2026年2月 レシピ考案
2026年2月 公式ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿
