なすのせいろ蒸し　ぽん酢かけ

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／なすが旬の ～ におすすめ

焼いたり揚げたりするより、なすを蒸すことでヘルシーに仕上げることができます。

とてもさっぱりとした1品。

なすは今では年間を通じて買える素材になったので、季節問わずに楽しめます。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめのなす料理 このレシピについて

材料（作りやすい量）

• なす･･･3本
• 塗るごま油･･･小さじ1ほど
• ごま油、ぽん酢･･･各適量
• 大葉･･･7～8枚
• 柚子の皮･･･少々
• 白ごま･･･適量

作り方

1．なすは縦半分に切ってピーラーで多めに皮を削ぎ、さらに細長い棒状に切る。

2．ぬらしたせいろにシートを敷き、1のなすを並べて皮目に刷毛でごま油を塗る。

3．たっぷりの湯を沸かしたフライパンの上にせいろ板をのせ、2をのせて蓋をする。中火で7分ほど蒸す。

※残り3分ほどでせいろの上下を入れ替えます。

4．なすを皿に盛り、ごま油、ぽん酢を回しがける。千切りにした大葉、柚子の皮、白ごまを散らす。

ポイント

　ぽん酢とごま油の割合はお好みでかまいません。よりヘルシーにしたいならごま油は少し控え気味に、コクや香りを追加したいなら少し多めにかけます。

　ぽん酢はうま味がしっかりと入っただし系の「旭ポン酢」、馬路村の「ゆずの村」などがおすすめ。

調理器具

　せいろはこちらを使っています。

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　せいろシートはこちら。

お使いのせいろの内寸を測り、一回り小さなサイズがおすすめです。

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　21cmのせいろをのせるのにおすすめなのが、ITARUの24cm深型フライパンです。24cmのせいろ板がしっかりとはまります。

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おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめのなす料理

はちみつを使ったバージョン（左）もあります。

このレシピについて

　2026年1月21日　当サイトにレシピ掲載。

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