もやしと小松菜とにんじんの和え物 くるみ入り
  におすすめ |
くるみの食感が楽しい、さっぱり系の和え物です。チューブの練り梅を使います。
材料（3～4人分）
- 豆もやし･･･1袋
- 小松菜･･･1束
- にんじん･･･1/3本
- くるみ（ホール）･･･ひとつかみ
- 【A】練り梅･･･小さじ1ほど
- 【A】しょうゆ･･･大さじ1～（使う練り梅によって塩気が違う場合があるので味を見ながら決めます）
- 【A】ごま油･･･大さじ2
- 【A】コショウ･･･適量
作り方
1．くるみはオーブントースターで表面に軽く色が付くまでローストし、ざるにあける。粗熱が取れたらざるに軽くこすりつけて皮を落とし、手で粗めにくだく。
2．にんじんは千切りにして小さいざるに入れる。
3．鍋に湯を沸かし、2をざるごと入れてサッとゆでて上げる。同じ湯でさらにもやし→小松菜の順でサッとゆでる。もやしはざるにとって水分を飛ばし、小松菜は冷水にとって色止めし、水気をギュッと絞りきる。
4．ボウルに1のくるみ、冷めた3、【A】を入れて和える。食べるまで冷蔵庫でよく冷やし、器に盛る。
ポイント
もやしやにんじんは水に取ると食感が悪くなるので、ざるに上げて冷まします。ゆですぎにも注意しましょう。青菜類は熱いままだと色が悪くなるので冷水に取ります。いずれも水気は最小限にして和えるようにします。
おすすめの追加メニュー（献立）
他におすすめのもやし料理
このレシピについて
2018年04月03日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿
