梅と塩昆布の冷製パスタ
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和えるだけの簡単パスタ。味の決め手は塩昆布＆昆布茶。少し食欲がおちてしまって･･･なんて時にもおすすめです。
材料（2人分）
- パスタ乾麺･･･200ｇ
- パスタをゆでる湯･･･2Lほど
- パスタをゆでる塩･･･湯の1％
- 梅干し･･･大2個
- 大葉･･･7～8枚
- 【A】刻みねぎ･･･大さじ2
- 【A】白ごま･･･大さじ1強
- 【A】ごま油･･･大さじ2
- 【A】塩昆布･･･大さじ2ほど
- 【A】昆布茶･･･小さじ1/2ほど
- 【A】しょう油･･･小さじ2
- 刻みのり･･･適量
- かいわれ、プチトマト･･･適量
作り方
1．大葉はみじん切りにし、梅干しは種をとりのぞいて、包丁でたたく。
2．ボウルに1と【A】（刻みねぎ、白ごま、ごま油、塩昆布、昆布茶、しょうゆ）を入れよく混ぜ合わせておく。
3．パスタをゆでる湯に塩を加え、規定時間より少し長めにパスタをゆでる。ゆで上がったら流水でしごいてしっかりと冷やす。
4．2に水気をしっかりときった3を入れてしっかりと和える。
5．4を皿にこんもりと盛り、まわりにかいわれ、小さく切ったプチトマト、上に刻みのりをのせる。
ポイント
このレシピ内では自家製の塩辛い梅干しを使っています。お使いの梅干しの塩分量によっては塩気が薄いと感じるので、味をみながら昆布茶やしょうゆを少し増やして調節してください。
クエン酸が豊富な梅干しと、塩分を補ってくれる塩昆布は、夏バテ防止や熱中症の防止にもつながります。
調理器具
パスタを和えるボウルは大きめのものを使うと乳化がスムーズにできます。
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このレシピについて
2009年7月24日 公式ブログ「Quality of Life by JUNA」に掲載
2011年8月 静岡県内の雑誌「monoaru」に掲載
2013年 日経ウーマンオンライン「猛暑でも食が進む！ 絶品冷やし麺レシピ」特集に掲載
