豚こま肉の味付けカツ
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豚こま肉に下味を入れてギュッと丸め、衣を付けてカツにします。
口にするとホロホロっと崩れて食べやすいですよ！
揚げ焼きにする場合は、火通りを考えて大きくなりすぎないようにします。
ごはんのおかずにはもちろんですがおつまみにも。
材料（2～3人分）
- 豚こま切れ肉･･･300g
- しょうゆ･･･大さじ1と1/2
- みりん･･･大さじ1と1/2
- 塩･･･小さじ1/3
- コショウ･･･適量
- おろししょうが（チューブでも）･･･適量
- 片栗粉･･･大さじ1～2
- 衣用薄力粉、溶き卵、パン粉･･･各適量
- 大葉･･･3～4枚
＜付け合わせ＞
- キャベツの千切り、ミニトマト、大根おろし･･･各適量
作り方
1．密封袋に豚こま切れ肉、【A】を入れて袋の外から出てもみ込み、30分ほどおく。
2．1に片栗粉を入れて袋の中で全体にまぶし、6～8個にギュッと丸める。
※揚げ焼きにする場合は、火通りが悪くなるので8個ほどに丸めます。
3．2の半分にそのまま薄力粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順に付ける。
4．2の残りの半分は大葉にクルッと包んでから、同じように薄力粉、溶き卵、パン粉の順に卵を付ける。
5．3と4を160～170℃の油できつね色になるまでじっくり揚げる。揚げ焼きの場合は何度か返しながら火を通す。キッチンペーパーにとって油をきり、付け合わせとともに盛る。
ポイント
片栗粉は、水分量が多いと感じる場合は大さじ2を入れます。
揚げ焼きより揚げる方が時間的に短く済みます。
大根おろしと合わせるとさっぱり食べられます。
ソースがなくても食べられるので、お弁当おかずにもおすすめです。
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このレシピについて
2024年6月 ヤマサ醤油さんの連載としてレシピ開発
2024年6月29日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿
