昆布だしで作る牛そぼろ
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赤身の牛ひき肉×昆布だしで作るストック用のそぼろです。
昆布だしのうまみで奥深い味をだし、昆布だしの水分で赤身肉のパサつきをカバーしていきます。
お弁当や普段の食事作りに使えますよ～
昆布だしは顆粒だしを使ってもかまいませんが、以下を使うとより深い味わいを出せます。
こちら
材料（作りやすい量）※半量も可
- 牛ひき肉（赤身）･･･400g
- しいたけ･･･2枚
- しょうが･･･ひとかけ～お好みで
- 昆布だし･･･ひたひたの量
- 【A】日本酒、みりん、しょうゆ･･･各大さじ3ほど
作り方
1．しいたけ、しょうがはみじん切りにする。
2．フライパンに油（分量外：適量）をひいて中火にかけ、ひき肉、1を炒める。
3．ひき肉の色が変わったら昆布だし、【A】を加え、そのまま中火で煮汁がほぼなくなるまで炒め煮にする。
4．粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れ、すぐに冷ます。
※すぐ食べる場合は温かいまま使います。
牛そぼろ、ほぐした塩鮭、甘い炒り卵、ゆで絹さや、紅しょうがの五色丼にしてみました！
ポイント
赤身肉なので、色味が濃く出ます（しょうゆの色が入っているわけではありません）。
保存方法
脂肪分の少ない赤身を使うこと、水分をきっちり飛ばすことにより、3～4日冷蔵保存ができます。食べる時は電子レンジなどで再加熱しますが、うっかり加熱しすぎるとボソボソになることがあるので、少し日本酒を振ってから加熱してあげるといいです。
お弁当
鶏そぼろ
このレシピについて
2020年11月 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿
