白菜ロールのせいろ蒸し

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白菜×豚バラ肉のせいろ料理です。

昆布ぽん酢とごま油を使ったタレを添えて。

ー目次ー 材料 準備 作り方 ポイント 調理器具 他におすすめのせいろ料理 このレシピについて

材料（3～4人分）

• 白菜･･･1/4カットの白菜から8枚ほど
• 豚バラスライス（長いもの）･･･8枚
• 豚用塩･･･適量
• しめじ･･･1株
• にんじん･･･1/3本
• 柚子の皮･･･適量

＜タレ＞

• ぽん酢･･･60ml（1人30ml）
• ごま油･･･大さじ2弱（1人大さじ1弱）
• 刻みねぎ･･･適量
• おろししょうが･･･お好みの量
• 黒コショウ･･･適量

準備

• せいろは全体を水でしっかりと濡らしておきます。しっかり濡れていないと、加熱したときにせいろに焦げが入ることがあります。

作り方

1．せいろを蒸すための湯をたっぷりと鍋に沸かし、白菜をその湯にくぐらせてしんなりとさせ、ざるにあげる。白菜の根元の白い部分6～8cmを1cm幅ほどに切り、せいろの底に散らす。

※内側の葉ほど白い部分は少なくなるので、切る長さを減らしていきます。

2．白菜1枚につき、豚バラスライス1枚を白菜の長さに合わせて切って置き、肉の上面に塩をふりかけて根元からくるくると優しく巻く。

※8個（お一人分4個×2）作ります。数はお好みで増減してかまいません。

3．STEP2をせいろに並べ、空いた部分にほぐしたしめじ、輪切りにしたにんじんを並べる。

※野菜はお好みで何でも。余裕をもって並べます。

4．沸いた湯の上にせいろ板や網をのせ、ふたをして重ねたせいろをのせる。弱めの中火～中火（せいろに火があたらないような火加減）で20分ほど蒸す（時間は目安）。

5．タレの材料を全部混ぜ合せ、蒸し上がったせいろに添える。

※1人分ずつ食べる器で作ってしまってOK。

ポイント

　白菜を強く巻きすぎたり詰めすぎたりすると、火通りが悪くなるので気をつけます。

　白菜の硬い部分はカットしてせいろの下に敷くと、蒸気の周りがよくなります。

調理器具

　せいろは以下を使っています。

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　蒸し器で作ることも可能です。耐熱性の容器に並べて蒸すといいでしょう。

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　以下のスチームプレートをセットして使います。

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他におすすめのせいろ料理

このレシピについて

　2025年3月　ヤマサ醤油さんの連載としてレシピ開発

　2025年3月　ブログ「Quality of Life by JUNA」に掲載

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