さばのムニエル　トマトソース添え

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夏･･･ゴマさば　秋冬･･･真さば

さばはムニエルにして食べてもとてもおいしく食べられます。

さらにトマトソースを合わせれば、より洋風な1品に。パンやワインによく合います。

トマトソースは以下を使っています。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめのさば料理 このレシピについて

材料（3人分）

• さばの切り身･･･3切れ（ポイント参照）
• 下処理用塩･･･魚の重量の2％目安
• コショウ･･･適量
• 薄力粉･･･適量
• オリーブオイル･･･大さじ2～3
• トマトソース･･･適量

＜その他＞

• パスタ･･･150gほど
• パスタをゆでる湯と塩（湯の1％）
• イタリアンパセリ

作り方

1.　さばの両面に下処理用の塩をし、冷蔵庫に30分ほどおく。

※この間にトマトソースを作るのがおすすめ。

2．1の表面に出た水分をキッチンペーパーでしっかりとおさえ、両面にコショウをまぶす。さらに茶こしで薄力粉をまんべんなくまぶす。

3．フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、2を皮目から焼く。

4．3と並行して、塩を加えた湯でパスタをゆではじめる。

5．さばの皮目にいい焼き色が付いたらひっくり返し、弱めの中火にしてもう片面も焼く。時々スプーンなどでオイルを皮目にかけながら火を入れる。

6．盛り付ける皿にゆであがったパスタ、トマトソースを盛り、全体にいい焼き色が付いたさばをさらに盛る。イタリアンパセリを添える。

ポイント

　さばは3枚おろしのものが向いています。できれば血合い骨を骨抜きで抜いて焼くのがおすすめ。

　しいたけ入りのトマトソースを合わせています。

　パスタはあくまで添え物と考えているので、少なめの量でゆでています。この辺りはお好みで。　

調理器具　

　骨抜きのおすすめはこちら

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おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめのさば料理

このレシピについて

　2016年3月17日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿

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