手作りピザ

ブックマーク

難易度　★★☆☆☆

HB（ホームベーカリー）を使ってピザ生地を作り、自家製のトマトソースを使えば、絶品手作りピザが味わえます。

トマトソースは以下を使用します。

具材はお好みで何でもかまいません。お好みに合わせていろんなパターンを楽しんでみてください。

ー目次ー 材料 準備 作り方 ポイント 調理器具 他のピザアレンジ 動画 このレシピについて

材料（2枚分）

＜ピザ生地＞

• 強力粉･･･280g
• ドライイースト･･･3g
• 砂糖･･･8.5g
• 塩･･･5g
• スキムミルク･･･6g
• 水･･･170～180g
• 無塩バター･･･20g

＜ピザ例1：なすとかぼちゃのベジピザ1枚分＞

• トマトソース･･･1/4量～お好みで
• なす･･･1/2本～お好みで
• かぼちゃ･･･1/8個～お好みで
• 塩・コショウ･･･適量
• とけるチーズ･･･適量
• パルミジャーノ･･･適量

＜ピザ例2：ミックスピザ1枚分＞

• ベーコン･･･ロング2～3枚
• ホールコーン･･･適量
• マヨネーズ、コショウ･･･適量
• とけるチーズ･･･適量
• 乾燥パセリ･･･適量

準備

オーブンを220～250℃に予熱する（オーブンの最大温度で予熱します）。

作り方

＜ピザ生地を作って成形する＞

1.　HBのパン釜にピザ生地材料を入れ（入れ方はお持ちのHBの説明書に準ずる）、ピザ生地コースなどで一次発酵まで済ませる。

2.　1を2分割してそれぞれ丸め、ぬれ布巾+ラップを被せて室温に30分ほどおく（ベンチタイム込みの軽い二次発酵）。

※一次発酵後、調理のタイミング等で時間が多く空く場合は、バットにクッキングシートを敷いて分割した生地を包み、ラップをして冷蔵庫においておきます。1～2時間ほどは平気です。

冷蔵庫に数時間おいた生地↓

3.　それぞれの生地をクッキングシートにのせ、必要なら打ち粉（分量外：適量：強力粉がおすすめ）をし、手+麺棒で直径25cm前後の円形に成形する（縁の生地は少し厚めに）。縁以外をフォークで突いて穴を開ける。

＜トマトソースと具材をのせて焼く＞

1．オーブンの天板に、クッキングシートに広げたピザ生地をのせ、上にソースを塗り広げる。

2．それぞれに具材をのせる。

(1) ベジピザの場合･･･薄切りにしたなす→食べやすい大きさに切り、水で濡らして600Wの電子レンジで3分ほど加熱したかぼちゃ→塩・コショウの順にのせる。

(2) ミックスピザの場合･･･拍子切りしたベーコン→ホールコーン→コショウ→マヨネーズの順にのせる。

（3）それぞれ上にとけるチーズをのせる。

3．250℃のオーブンで12～15分（時間は目安）焼く。

※220～230℃の場合の目安：13～20分

4．仕上げににベジピザにはパルミジャーノをたっぷりとすりおろし、ミックスピザには乾燥パセリを散らす。

ポイント

　強力粉は以下のカメリヤが向いていますが、ピザ専用粉を使うとよりおいしくできあがります。

日清 カメリヤ 密封チャック付(1kg*3袋セット)【日清製粉ウェルナ】[強力粉 小麦粉 パン 餃子 ピザ ホームベーカリー] 価格：1,410円（税込、送料別) (2025/8/5時点) 楽天で購入

ピザ専用粉はこちら

江別製粉 100％ HOKKAIDO ピッツァ用粉（強力粉）北海道産 小麦粉【250g〜20kg】 価格：360円～（税込、送料別) (2025/8/5時点) 楽天で購入

　もちろん手ごねで作ることも可能です。その場合は二次発酵を10分ほど長めに取ります。

調理器具

　HB（ホームベーカリー）はPanasonicのものを使っています。

　ピザ作りをよくするなら、ピザカッターを1つ持っていると便利です。

Kai Kitchen ピザカッター DH8045(1個) 価格：745円（税込、送料別) (2025/8/5時点) 楽天で購入

他のピザアレンジ

ベジピザ

他のベジピザ例

左：枝豆＋ホールコーン＋ピーマン＋とけるチーズ

中：ブロッコリー（生）＋枝豆＋ピーマン＋とけるチーズ＋スライスアーモンド

右：ソテーしたなす＋塩→カマンベールチーズ＋とけるチーズ→スライスアーモンド

マルゲリータ

トマトソース＋チーズ＋バジルのシンプルなマルゲリータもとってもおいしいです！

このレシピについて

　2008年4月21日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿

　2009年著書　『JUNAさんの家族を幸せにする毎日のごはん』P80に掲載

　2025年5月　第49回オンラインレッスンに登場

ブックマーク