から揚げ風鶏肉とブロッコリーのぽん酢和え

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※ブロッコリーの旬＝

ブロッコリー×鶏もも肉の一品。ぽん酢で最後和えるので、さっぱりといただけます。

ー目次ー 材料 作り方 ポイント 調理器具 アレンジ おすすめの追加メニュー（献立） 他におすすめの野菜料理 このレシピについて

材料（４人分）

• ブロッコリー･･･1株
• 鶏もも肉･･･２枚
• おろししょうが･･･ひとかけ分
• 酒･･･大さじ1
• しょう油･･･大さじ1
• 塩・コショウ･･･適量
• 片栗粉･･･大さじ4ほど
• 油･･･適量
• ぽん酢･･･大さじ3
• ごま油･･･大さじ1
• 白ごま･･･小さじ2

作り方

1．鶏もも肉は一口大に切って丈夫な密封袋に入れ、おろししょうが、酒、しょう油、塩・コショウを加えて袋の上から手でもみこみ、なじませる。封をして他の準備が終わるまで冷蔵庫に入れておく。

2．ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでる。

3．1の袋に片栗粉を入れてざっくりと和え、多めの油で揚げ焼きにする。キッチンペーパーにとって油をきる。

4．ボウルにぽん酢とごま油を入れてよく混ぜ合わせ、2、3、白ごまを加えて全体を混ぜ合わせる。

ポイント

　鶏肉に加える塩は少々でかまいません。

　ボウルでブロッコリーと鶏肉をあわせるときは、フライパンを返すようにボウルをあおると合わせやすいです。無理な場合は、ヘラで大きく返すようにして合わせましょう。

　鶏肉はもちろん揚げてもOK。その方がカリッと仕上がります。

調理器具

ブロッコリーは18cmほどの鍋を、から揚げ風は26cmフッ素加工のフライパンを使っています。

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アレンジ

　脂質を抑えたい場合は鶏むね肉で作っても。

おすすめの追加メニュー（献立）

他におすすめの野菜料理

このレシピについて

　2009年 雑誌「おはよう奥さん」（学研）2月号、10月号に掲載

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