ささみのから揚げ弁当

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棒状に切ったささみは、厚い鶏1枚肉で作るから揚げに比べると短時間で揚がるのでお弁当向き。ささみ自体が淡白なので、味付けのアレンジがしやすいのがいいところです。

以下のささみのから揚げのレシピを使ったお弁当です。写真は＜コンソメ風味＞のから揚げ。

ー目次ー 主菜（2人分） 副菜（2人分） デザート 詰め方 調理器具 このお弁当について

主菜（2人分）

＜ささみのから揚げ　コンソメ風味＞※他2種の分量は上記リンク先へどうぞ

【材料】

• ささみ･･･5本
• 【A】コンソメ粉末･･･小さじ1
• 【A】日本酒･･･大さじ1
• 【A】しょうゆ･･･小さじ1
• 【A】塩･･･少々
• 【A】コショウ･･･適量

【作り方】

1．〔前の晩〕ささみは筋をとり、縦に2分割し、さらにそれぞれを横2分割にする。

2．〔前の晩〕密封できる丈夫な袋に1、【A】を入れて袋の上から手でもみ込む。ひと晩冷蔵庫におく。

3．〔当日朝〕フライパン、または揚げ鍋に油を入れ、170℃に温める。

4．〔当日朝〕2のひとつずつに片栗粉をまぶし、3に都度入れてカリッときつね色になるまで揚げる、または揚げ焼きにする。キッチンペーパーにとって油をきり、冷ます。

副菜（2人分）

1．＜厚揚げのトロトロ煮＞

一口大に切った厚揚げ（大きめ1個分）とかぶるほどのかつおだし汁を小鍋に入れ、酒、砂糖、しょうゆ（各大さじ1）を加えて3～4分煮る。ぬるま湯にもどしたグリンピース（大さじ1）を加えてサッと煮る。水溶き片栗粉で強めにとろみを付けてグツグツさせ、火を止める。しっかりと冷ます。

2．＜かぼちゃの塩バター焼き＞

（1）かぼちゃは皮ごと6～7㎜幅に切り（8切れ）、水でぬらしてラップに包み、600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。キッチンペーパーに広げて水気を吸い取る。

（2）フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、1の両面をこんがり焼く。弱火にしてバター（小さじ1）を加えて溶かし、全体になじんだら塩（適量）をかける。

※さつまいもやにんじん、じゃがいもでも。

デザート

いちじく

夫用弁当

娘用弁当

詰め方

ごはん→カップ＋副菜1→ワックスペーパー＋主菜→副菜2→カップに包んだミニトマト→ごはんの上にごま＋柴漬け

デザートは衛生面も考え、別容器に。

5～10月、それ以外でも室温などが高い場合は保冷ボックス＆保冷剤を使いましょう。

調理器具

　主菜の揚げ焼きには24～26cmのフライパンがおすすめ。急いでいるなら揚げる方が調理時間は短くすみます。

　副菜1の煮物はミルクパンで作っています。

　副菜2は20～22cmの小さなフライパンを使用しています。

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このお弁当について

　お弁当対象者：娘（学生）、夫

　2017年9月6日　ブログ「Quality of Life by JUNA」に掲載

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