煮鶏でやわらかチキンカツ
 |
「やわらか昆布煮鶏」を使った超やわらかくてジューシーなチキンカツです。
こちら
材料（4人分）
- 煮鶏･･･2枚分
- 塩・コショウ･･･適量
- 薄力粉、溶き卵、パン粉･･･各適量
- 卓上でソース、しょうゆなどお好みで用意
＜付け合わせ＞
- キャベせん、きゅうり、トマトなど･･･各適量
作り方
1．煮鶏の鶏肉をそれぞれ斜め半分に切り、4個にする。
2．表面の水分をキッチンペーパーで軽くおさえて全体に塩・コショウをし、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。
3．カツの半分ほどの高さの油をフライパンに入れ、180℃で両面揚げ焼きにする。きつね色になったらキッチンペーパーにとって油をきり、付け合わせとともに皿に盛る。お好みでソース、しょうゆなどをかけて食べる。
※それぞれ切ってから皿に盛ってかまいません。
ポイント
煮鶏＝中まで火が通っているため、高温短時間で揚げます。中を最短で温めるためだけのイメージでOK！揚げすぎると中にある煮鶏の水分が抜けて硬くなってしまったり、水分で油はねを起こしたりします。
煮鶏を前日に仕込み、ひと晩冷蔵庫においたものを翌晩使うのがおすすめ。とてもやわらかい仕上がりを楽しめます。
調理器具
4枚一気に揚げる場合は、28cmほどのフライパンを使います。
おすすめの追加メニュー（献立）
他におすすめのカツ
このレシピについて
2014年12月23日 ブログ「Quality of Life by JUNA」に投稿
